Ils ont fait leur show... C’est le cas de le dire, car les participants au Constance Festival Culinaire 2024, ont, pendant une semaine de compétition, du 8 au 16 mars, fait montre de leur talent.
Cette aventure gastronomique a été riche en saveurs et a fait vibrer le Constance Belle-Mare Plage et le Constance Prince Maurice pour le Trophée Régis Marcon, le Trophée Pierre Hermé, le Trophée Deutz, le Trophée Jars Art de la Table ainsi que deux compétitions locales : Le Meilleur gâteaux piment et Le Meilleur gâteau patate. Et cette 17e édition s’est révélée être un gros succès, tant les réalisations ont fait naître des étoiles dans les yeux et danser les papilles. Et ce ne sont pas les invités de prestige de cette 17e édition – Pierre Hermé, Patrick Bertron, Mercotte, la célèbre animatrice télévisée et blogueuse culinaire, et Régis Marcon, chef triplement étoilé au Guide Michelin – qui diront le contraire. Il y a donc eu du bon, du beau et des surprises. Au menu, de la créativité, de l’audace, de l’innovation et de la fusion, avec des inspirations mêlant influences locales et techniques internationales.
Après une semaine de compétitions, les lauréats ont ainsi été dévoilés. Et parmi les récompensés, des amateurs de cuisine. Car en sus des grands chefs, des passionnés de cuisines étaient également appelés à faire montre de leur talent. Ainsi, pour la partie cuisine locale, ce sont deux femmes qui se sont distinguées : Ashna Bundhoo, a remporté le titre du Meilleur gâteau piment et Razia Soobrattee celui du Meilleur gâteau patate. «Je suis très heureuse et fière d’avoir reçu cette récompense, car c’est une compétition qui accueillait des chefs de renom. Moi, je suis une passionnée qui aime surtout prendre du plaisir et donner du plaisir quand je cuisine. J’ai tout fait pour que mes gâteaux piment soient fondants et croustillants et ça a payé. Je suis très contente de faire honneur à la cuisine locale», nous confie Ashna Bundhoo, de l’émotion dans la voix.
Pour l’édition 2024 du festival, le talentueux chef triplement étoilé au Guide Michelin, Régis Marcon, nous a fait l’honneur de sa présence pour chapeauter le Trophée qui porte son nom. Pendant cette épreuve, la roche cari était à l’honneur. Les participants devaient réaliser un plat en utilisant cet outil traditionnel local pour écraser leurs épices. Six chefs étoilés et six chefs cuisiniers de Constance Hotels & Resorts ont travaillé en duo pour cette compétition. Le binôme qui a le plus ravi le palais du jury et qui a décroché ledit Trophée est le chef Thomas Sjögren de Suède et Niraj Bisnauthsing du Constance Prince Maurice.
Côté pâtisserie, pour le Trophée Pierre Hermé, incluant les chefs pâtissiers Pierre Hermé, Frédéric Cassel, de la Maison Frédéric Cassel à Fontainebleau, ainsi que la très connue Mercotte, c’est le dessert réalisé par Marc Ducobu et Ravindu Uluwadgue du Constance Moofushi Maldives qui a remporté la palme. Pour le Trophée Deutz, durant lequel les chefs étoilés Michelin devaient chacun créer un amuse-bouche en accord avec la Cuvée William Deutz, c’est Maurizio Oster de Zeik Restaurant, en Allemagne, qui a brillé. Parmi les épreuves, le groupe Constance a collaboré avec la marque Jars pour le Trophée Jars Art de la Table. Lors de cette étape, les serveurs et chefs de rang du Constance étaient invités à démontrer l’excellence de leur service, la sophistication de leur présentation de table et l’éloquence de leur discours. Et c’est Andrew Joseph du Constance Prince Maurice qui est sorti du lot.
Concernant d’autres facettes de la compétition, notamment pour le concours Constance Café Gourmand auquel ont participé quatre jeunes pâtissiers du Constance Prince Maurice et du Constance Belle-Mare pour élaborer un dessert innovant avec du café Nespresso, c’est Carinne Bienvenue du Constance Prince Maurice qui a été couronnée grande gagnante de ce festival haut en couleur...