C’est un allié de taille pour votre santé.
Trop riche pour le coeur, trop gras pour la ligne… cet aliment a souvent mauvaise réputation et son image souffre parfois de certaines idées reçues. Pourtant, l’oeuf regorge de bienfaits.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il cache sous sa coquille d’innombrables effets bienfaisants. Omelette au plat, oeuf pochée, à la coque… il existe des centaines de façons de préparer l’œuf. Produit phare de notre alimentation, on en consomme régulièrement en se disant sans cesse qu’il est bien trop riche pour notre santé. Pourtant, selon une récente méta-analyse réalisée par l’université de science et de technologie de Huazhong (Chine) et publiée sur le site du British Medical Journal, les œufs n’augmentent pas le risque d’infarctus et de maladies cardio-vasculaires.
Pour arriver à ce constat, les chercheurs se sont concentrés sur huit publications et 17 études portant sur les causes de maladies coronariennes ou d’infarctus. S’il est vrai que l’œuf est relativement riche en cholestérol (200 mg environ pour un gros oeuf) et que l’on a souvent recommandé de limiter sa consommation, les conclusions de cette nouvelle étude permettent aux œufs de se refaire une place de choix dans nos assiettes. Les médecins affirment que «selon les différentes études effectuées, consommer un œuf par jour n’est aucunement lié à une augmentation du risque d’infarctus».
Ainsi, pour les chercheurs, l’oeuf mériterait d’être réhabilité et ses vertus remises à l’honneur. Saviez-vous, par exemple, qu’il est l’un des aliments les plus nutritifs et qu’il regorge de bienfaits ? Selon le naturopathe Imran Abdool, l’œuf est une excellente source de protéine, indispensable à la construction et au renforcement des muscles, des os et de la peau, tout en servant également à la formation des hormones, des anticorps et des enzymes digestives.
En plus d’être peu calorique (90 kcal. pour un oeuf de 60 g), deux œufs vous apporteront autant de protéine qu’un steak de 100 g. «Autant dire qu’il est l’un des champions des régimes ! Avec l’arrivée des oeufs Oméga 3, l’oeuf gagne aussi sur le terrain des acides gras particulièrement recommandés pour prévenir des maladies cardio-vasculaires», explique Imran Abdool. Il ajoute que «les protéines contenues dans l’oeuf sont complètes, car elles renferment les neuf acides aminés essentiels à l’organisme et ce, dans des proportions parfaitement équilibrées».
L’œuf est également bénéfique aux femmes enceintes. «C’est un allié de choc, car il apporte des protéines riches en acides aminés essentiels pour le bon développement des tissus du fœtus, du fer, de la vitamine A et de la vitamine D, favorisant la solidité du squelette et le bon déroulement de la croissance», souligne notre interlocuteur.
L’œuf est un aliment santé par excellence. Il protège des infections, contribue à la bonne santé de la peau, favorise la croissance des dents et des os, tout en jouant un rôle antioxydant. «L’œuf contient de la vitamine B2 qui contribue à la croissance, à la réparation des tissus, à la formation des globules rouges et à la production d’hormones. Elle agit également au niveau du métabolisme de l’énergie des cellules», fait ressortir Imran Abdool. Selon lui, «il y a aussi la vitamine B5» : «Une fois dans l’organisme, cette vitamine se transforme en coenzyme A qui va agir sur le système nerveux et les glandes surrénales, et participer notamment à la formation et à la reconstruction des muqueuses et de la peau.»
Parmi les vitamines que renferme l’œuf, on retrouve la vitamine B9 qui joue un rôle primordial dans la production de l’ADN et de l’ARN. Cette vitamine aide à la cicatrisation des plaies et au fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire. Elle participe également à la fabrication de toutes les cellules du corps. L’œuf contient également de la vitamine B12 qui aide à éloigner les maladies du cœur et à fabriquer les globules rouges. Mieux encore, elle participe aussi à l’entretien des cellules nerveuses et de celles qui fabriquent le tissu osseux. Selon le naturopathe Imran Abdool, l’œuf renferme aussi de la vitamine D, laquelle renforce les os et les dents en rendant le calcium et le phosphore disponibles dans le sang, et de la vitamine E, un important antioxydant qui contribue à la prévention des maladies et au maintien d’une bonne santé.
Par ailleurs, il est souvent dit que l’oeuf augmente le taux de cholestérol. Pourtant, le cholestérol qui circule dans notre corps est principalement produit par notre organisme. Seule une petite partie vient de notre alimentation. Ainsi, manger des oeufs n’est donc pas directement responsable d’une hypercholestérolémie. Évidemment, comme toute chose, il ne faut pas consommer des œufs en excès.
Idem pour le jaune d’œuf dont on se méfie toujours, mais qui est bénéfique à la vue. Il est riche en caroténoïdes, des composantes qui s’accumulent dans la rétine et favorisent la filtration sélective des UV et de la lumière. Quelques précautions sont tout de même de mise pour ceux qui ont une hypercholestérolémie sévère et une hypertension mal contrôlée. «L’œuf est allergisant chez 0,25 % des adultes et 0,5 % des enfants de moins de 5 ans. Ceci explique pourquoi l’introduction des oeufs n’est pas récommandée dans l’alimentation des tout-petits. Dans la plupart des cas, cette allergie s’éteint d’elle-même à l’adolescence. Les oeufs sont aussi à éviter quand on souffre de problèmes cutanés car cela favoriserait l’irritation», explique Imran Abdool.
Donc, à bas les idées reçues et faites le plein d’œufs (sans excès bien sûr) dans votre frigo !