Avishan, Ashwin, Jason et Khuvindra (absent de la photo) sont fiers d’avoir repris l’affaire familiale.
Ils sont unis par la même passion. Chez les Lingiah, la restauration est une affaire de famille. Et c’est le cas de le dire ! Si c’est le père de famille qui ouvre le premier restaurant Loulou, à D’Epinay en 1979, c’est aujourd’hui ses quatre fils qui ont repris le flambeau.
Depuis cinq ans maintenant, Khuvindra, 32 ans, Ashwin, 25 ans, Avishan, 24 ans, et Jason, 22 ans, oeuvrent de concert afin de faire tourner l’affaire familiale. «Nous avons toujours baigné dans cet univers. Nous avons vu notre père travailler et nous avons aussi mis la main à la pâte très tôt. Après nos études, c’est tout naturellement que nous avons voulu reprendre le flambeau», explique Avishan.
En effet, après le premier restaurant de leur père, célèbre pour son poulet et son calamar croustillants, son rôti d’agneau ou encore son halim, les frères Lingiah en ont ouvert, deux autres à Flacq et à Bagatelle. Et ce n’est pas tout ! Ces jeunes enchaînent les projets. Alors qu’ils ont inauguré, il y a quelques jours, un Salad Bar à Bagatelle, ne proposant pas moins de 16 variétés de salades, ils travaillent actuellement sur deux nouveaux restaurants à Grand-Baie La Croisette et à St-Pierre.
C’est en toute simplicité que les quatre frères Lingiah s’exercent à faire fructifier et diversifier l’affaire familiale. «Avec ce Salad Bar, nous avons voulons attirer une clientèle plus jeune mais aussi ceux qui ont envie de manger sain et équilibré. Celui de St-Pierre sera par contre un restaurant familial et convivial où il fait bon se retrouver ensemble autour d’un bon repas», déclare Ashwin.
Au travail comme à la maison, c’est une réelle complicité qui lie ses quatre frères. Si Khuvindra s’occupe exclusivement du restaurant de Flacq, Ashwin, Avishan et Jason, quant à eux, font le va-et-vient entre les autres restaurants et dirigent d’une main de maître une quarantaine d’employés, dont un chef de cuisine mauricien revenu de Suisse après y avoir vécu pendant 24 ans. «Il y a une belle entente et beaucoup d’entraide entre nous et nous faisons notre travail avec beaucoup d’amour», souligne Jason. Voilà de quoi rendre fier le papa.