Dans sa petite cuisine, elle fait des merveilles. Dans ses casseroles se trouvent les délicieuses associations qu’elle imagine. Asheeah Naaz Bibi Hoolash Jehangur aime ça : apporter des changements dans les recettes traditionnelles. C’est avec l’aide de son époux qu’elle se lance de vrais défis culinaires. Cette semaine, elle vous propose plusieurs chatini pour accompagner vos plats ! Des recettes simples et goûteuses que vous pourrez retrouver sur sa page Facebook, Recipes Page.
Chatini de pistache
Ingrédients
½ tasse de pistache
3-4 piments verts
Quelques feuilles de cotomili
1 cuillère à café de cumin en poudre
Un peu de sucre
Un peu de sel
Du jus de limon
Préparation
- Faites tremper les pistaches dans un peu d’eau pour une demi-heure.
- Enlevez les peaux.
- Hachez les piments verts.
- Mixez le tout.
- Ajoutez le sel, le sucre, le cotomili et le cumin et mixez à nouveau.
- Au moment de servir, ajoutez du jus de limon.
Chutney d’ananas
Ingrédients
I petit ananas
2 cuillères à bouche de sucre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
2 cuillères à café d’huile
1 cuillère à café de piment rouge en poudre
1 cuillère à café de farine
1 cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à café de graines d’anis
2 cuillères à café de graines de moutarde
½ cuillère à café de graines de methi
2 cuillères à café de graines d’oignon
Sel
Préparation
- Coupez l’ananas en petits morceaux.
- Faites chauffer de l’huile dans une casserole. Ajoutez la moitié des quantités de moutarde, de methi, de graines d’oignon, de cumin et d’anis, et salez.
- Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez l’ananas, le curcuma, le piment et le sucre.
- Ajoutez deux tasses d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que l’ananas soit cuit.
- Mélangez la farine à un peu d’eau puis ajoutez à votre préparation.
- Faites griller le reste de moutarde, de methi, de graines d’oignon, de cumin et d’anis. Écrasez et ajoutez à la préparation.
Chutney de tamarin
Ingrédients
200 g de tamarin
300 g de gur râpé
2 cuillères à café de cumin en poudre grillé
2 cuillères à café de poudre de piment rouge
Du sel
Du sucre
1 cuillère à café de garam masala
Préparation
- Dans une casserole, faites cuire, pendant dix minutes, la pulpe et les graines de tamarin dans cinq tasses d’eau.
- Retirez le surplus d’eau et ajoutez le gur, le cumin, le piment, le sucre, le sel et le garam masala.
- Mélangez bien.
- Faites cuire encore une fois jusqu’à ce que le mélange soit réduit.
- Enlevez les graines et servez.