Les fast-foods sont à consommer avec modération.
Selon la diététicienne Shaziah Ruttun, il important de bien lire les étiquettes de produits afin de connaître leur teneur en sel.
Les autorités tirent la sonnette d’alarme : nous consommons trop de sel, ce qui est dangereux pour notre santé. Selon une étude du ministère de la Santé, 83,2 % des Mauriciens, âgés entre 30 et 59 ans mangent 8 grammes de sel par jour. Un taux supérieur de 60 % par rapport à celui qui est recommandé par l’Organisation mondiale de la santé. Conseils de Shaziah Ruttun, diététicienne…
Le sel est partout. Dans le pain, le fromage, le beurre, les charcuteries, les céréales, les viennoiseries, les épices… On en rajoute dans chacun de nos plats comme dans les pâtes, les sauces, les soupes. On en trouve dans les produits industriels que l’on consomme sans vraiment faire attention. Bien des fois, on se laisse aller à assaisonner nos frites ou notre steak. Au quotidien, l’on consomme beaucoup trop de sel et ce n’est pas bon pour la santé !
Selon les chiffres du ministère de la Santé, les Mauriciens consomment 8 grammes de sel par jour, alors que l’Organisation mondiale de la santé recommande une consommation de 5 grammes au quotidien. Pourtant, l’excès de sel est dangereux pour la santé. Facteur de risque de l’hypertension, responsable des maladies cardio-vasculaires ou encore du cancer de l’estomac, le sel entraîne aussi une augmentation de la pression artérielle et une perte de calcium dans les urines (surtout chez les enfants en croissance et les femmes ménopausées)… d’où l’importance d’inverser cette tendance néfaste pour la santé.
Il existe plusieurs astuces pour maîtriser sa consommation. Selon la diététicienne Shaziah Ruttun, il est important de commencer par réduire sa consommation de fast-food : «De nos jours, les Mauriciens préfèrent davantage les chaînes de restauration rapide. On mange beaucoup de kebab, de mine frit, de riz frit, de faratas… Ce qui représente une source importante de produits riches en sel, en matières grasses et en sucre.» «Du coup, ajoute-t-elle, il est difficile de contrôler la quantité de sel que l’on consomme au quotidien.»
Selon Shaziah Ruttun toujours, plusieurs aliments sont à consommer avec modération. Parmi eux, l’on trouve le bicarbonate de soude, le fromage, le jambon, les saucisses, le poisson salé, les aliments en conserve tels que les légumes, les purées de tomates, les pistaches salées et grillées, les sauces de poisson, de BBQ et de soja, les snacks et les biscuits salés.
Pour réduire sa consommation en sel, un nouveau mode de fonctionnement et d’alimentation est à adopter. Il est important, souligne Shaziah Ruttun, de lire et de comprendre les étiquettes d’un produit acheté en supermarché, que ce soit en ce qui concerne les conserves ou les plats déjà préparés. «L’étiquetage doit être clair afin de permettre aux consommateurs d’identifier les produits riches en sel. L’éducation doit commencer dès l’enfance, à travers des programmes scolaires sur la consommation limitée de sel», explique-t-elle. De plus, pour respecter votre équilibre quotidien en sel, favorisez les plats cuisinés à faible teneur en sel et ceux affichant pas plus de 3 g par portion.
Il existe plusieurs options pour éliminer, petit à petit, le sel de notre alimentation. Pour commencer, vous pouvez remplacer le sel par des épices et des herbes naturelles. Vos plats auront de la saveur, car les aromates apporteront davantage de goût. Pour vos poissons et volailles, utilisez des baies roses, des citrons jaunes et verts, du lait de coco, du miel, du piment moulu.
Pour vos salades, n’hésitez pas à utiliser de la ciboulette et de l’ail au lieu d’ajouter du sel à votre vinaigrette. Le basilic, le jus d’agrumes, l’huile de noix ou de sésame se marient parfaitement avec des légumes poêlés. Le curry est un excellent assaisonnement. Évitez également de mettre du sel dans l’eau de cuisson de vos pâtes ou de votre riz. Pour vos pâtes, il vous suffit de les rincer après la cuisson dans de l’eau salée. Vous réduirez ainsi de 25 % à 30 % leur teneur en sodium.
Grâce à ces substituts, dites adieu au surplus de sel !