Inspiré de l’Égypte, le sculpteur a taillé une tête de pharaon dans un giraumon.
Benjamin Laviolette à l’œuvre sur de la glace
à l’hôtel Le Maritim.
Artiste jusqu’au bout des ongles, c’est justement avec ses mains que Benjamin Laviolette pratique son talent. Sculpteur gastronomique, le Mauricien a, une fois de plus, brillé lors d’un concours de Food Carving, en décrochant la médaille d’or…
Il marque de son empreinte tout ce qu’il touche. Dans le bois comme dans la glace, sur les fruits et les légumes, Benjamin Laviolette exprime son art avec passion. Decorator Supervisor au Maritim Hotel, il s’est, une fois de plus, distingué lors d’une compétition de Food Carving organisée par l’Association des toques blanches, la Mauritius Glass Gallery, la World Association of Chefs Societies et la Mauritius Chefs Association dans le cadre du salon Hotel World 2013.
S’inspirant de l’Égypte, Benjamin Laviolette a créé une sculpture de pharaon à partir d’un giraumon, une réalisation spectaculaire qui a ébloui le jury. Cette œuvre artistique lui a valu la médaille d’or du concours. Dix professionnels étaient en compétition. Une récompense de plus pour Benjamin Laviolette : «Je suis très fier de cette médaille, d’autant que ce sont vraiment les meilleurs de cette discipline qui ont participé. C’est une vraie reconnaissance pour moi et toute l’équipe du Maritim, mais aussi pour cette profession encore méconnue.»
C’est à l’âge de 16 ans que Benjamin Laviolette se lance dans le travail de la matière avec son frère, sa plus grande source d’inspiration. Ensemble, ils commencent par travailler le bois et la glace. L’adolescent qu’il est découvre cet art qui deviendra très vite sa passion. A 18 ans, Benjamin décide de se jeter dans l’hôtellerie, afin de parfaire son expérience dans le domaine. Il débute alors en tant que Kitchen Artist en sculptant des fruits, des légumes, du sucre et du chocolat. Au fil des années, il s’enrichit en côtoyant des professionnels de la restauration. Très vite, Benjamin Laviolette s’occupe aussi de la décoration des buffets.
Et depuis trois ans, c’est au Maritim Hotel que l’artiste exerce. Là, il apporte sa touche artistique aux nombreux événements organisés par l’établissement doté d’une palette de lieux magiques comme les Ruines historiques de Balaclava et le Château Mon Désir.
Habitué des concours, Benjamin Laviolette avait représenté, en 2011, les couleurs du Maritim Hotel lors de la compétition Ice Carving organisée au Caudan Waterfront. Il avait terminé sur la troisième marche du podium. L’année suivante, il a remporté, avec son équipe, la troisième place de la compétition des Toqués à Singapour, dans la section décoration. Passionné, rien, dit-il, ne lui fait plus plaisir que de se consacrer à son art. Et ça, ce n’est pas près de changer…