Le cuisinier propose des plats savoureux sans matières animales.
Un salmis de soya ou alors un bouillon de poisson…sans poisson. L’aventure gustative vous tente ? Suivez le cuisinier dans son monde…
Une aventure délicieuse. Norbert Moses vous y invite. Il promet de faire vivre à vos papilles un moment d’exception. Un instant inoubliable. À à vos fourchettes et couteaux, le départ ne dépend que de vous. Dans votre plateau repas, une vindaye ou un salmis de soya, un bouillon de poisson… sans poisson, et un mine bouilli cha-sive… sans porc. Ce cuisinier passionné s’est créé un monde gourmand végétalien. Au programme : pas de viande, pas de volaille, pas de poisson, pas d’œufs. Que du végétal !
Et l’homme est prêt à relever un défi… qu’il s’est lui-même imposé : «Bander les yeux de personnes et leur faire goûter mes plats. À aucun moment, elles ne penseront qu’elles sont en train de consommer une préparation végétalienne.» Tout réside, selon lui, dans le goût : «Il faut trouver des astuces afin de remplacer les saveurs. Je prépare un bouillon avec des algues qui ressemblent, à s’y méprendre, au bouillon de poisson.» Depuis quelque temps, le cuisinier, végétalien lui-même, a décidé de se lancer dans une toute nouvelle activité : il est chef à domicile.
Vous connaissez le concept ? Un professionnel vient dans votre cuisine et prépare votre dîner sans que vous ayez à bouger le petit doigt : «La nourriture est préparée sur place. Elle passe de la casserole à l’assiette», confie Norbert. Et pas besoin de s’inquiéter pour la vaisselle, il se charge de tout ! Une nouvelle activité pour le père de famille qui a appris son métier sur le tas, avant de se perfectionner à l’École hôtelière. Depuis quelque temps, il a opté pour le végétalisme et a décidé d’adapter sa cuisine en fonction : «J’estime que nous sommes, à la base, des végétaliens et que c’est beaucoup mieux pour notre corps, mais aussi pour notre environnement.»
Petit à petit, il s’est constitué une base de recettes un peu spéciales : «Il s’agit de plats typiquement mauriciens, mais sans matières animales.» Il n’hésite pas à se documenter, à tester de nouvelles associations et de nouveaux produits afin d’épater ceux pour qui il cuisine : «C’est important de donner du plaisir à travers la cuisine végétalienne.» En plus de ses services de traiteur et de chef à domicile, le cuisinier offre une prestation qui sort un peu de l’ordinaire : «Pendant la journée, je vais chez les gens et je cuisine. Je fais également les courses. Et quand ils rentrent, le dîner est déjà prêt.»
Une formule qui a beaucoup de succès selon lui, car souvent, ceux qui travaillent n’ont pas le temps de concocter de bons petits plats ! Norbert, lui, ne recule devant rien pour convier le maximum de personnes, même les non végétaliennes, à une aventure délicieuse…