Quelques-unes de ses réalisations.
Poussez la porte de sa cuisine et il vous embarque dans son univers où il donne vie à des douceurs. Suivez le guide !
Il sublime les beaux jours de votre vie. Y apporte un peu de couleurs, de saveurs, de senteurs. Spécialiste des recettes sucrées, Danny Félicité, 51 ans, propose ses services pour tous les événements phares : anniversaire, mariage, baptême… Gâteaux entiers, mignardises ? Choisissez la recette qui vous plaît et le pâtissier vous la prépare et vous sculpte des merveilles, selon votre désir.
Et c’est comme ça qu’il s’est bâti un petit monde sucré tout à son image. Celle d’un homme dévoué à sa passion, qui fête cette année ses 38 ans de carrière dans la pâtisserie. Une profession qui lui a permis, dit-il, d’explorer des horizons divers, de faire beaucoup de rencontres, d’être au cœur de plusieurs événements et de vivre des expériences qu’il n’est pas près d’oublier.
Car né dans une famille où la pâtisserie a toujours été présente, il ne pouvait en être autrement. Sa voie était toute tracée : «J’ai tout appris de mon oncle Philippe Michel. Quand j’étais jeune, j’ai baigné dans cet univers…» De ces bons souvenirs est ainsi née une véritable vocation qui l’a conduit, une fois adulte, dans les cuisines d’une pâtisserie - cela va de soi - où il continue aujourd’hui à donner vie à de vrais spectacles visuels.
Mais ce qu’il aime, avant tout, explique Danny, c’est réaliser les désirs de ses clients : «Chacun vient avec sa petite idée, son envie, et moi j’essaye autant que possible d’honorer leurs commandes.» Il est, ainsi, toujours à l’écoute et fait de son mieux pour concrétiser les rêves de tous ceux qui font appel à lui : pièces montées ou entremets divers et variés… Le tout avec un raffinement et un sens du détail qui font de chaque gâteau une pièce unique. On en aurait presque des scrupules à les manger.
Qu’il s’agisse de la pantoufle de Cendrillon, de Winnie l’Ourson, de peluches ou autres fantaisies, Danny réalise tout à la main : «Des fois, je peux prendre des heures et des heures, mais j’adore sculpter tout ce qui va agrémenter mes gâteaux.» Et au fil des années, il a confectionné, confie-t-il, énormément de gâteaux : «Je garde de très bons souvenirs du gâteau que j’avais réalisé pour le mariage de la fille de l’ex-président de la République, sir Veerasamy Ringadoo, ou encore de la pièce montée que j’avais faite avec 350 roses que j’avais moi-même sculptées. Ce sont de très beaux challenges.»
Parmi ses prochains défis : «Faire un gâteau qui prendra la forme de La Tour Eiffel et un autre celle de la Vierge Marie…» Il compte bientôt se mettre au travail et donner vie à d’autres merveilles pleines de couleurs, de saveurs et de senteurs…