Elle est, ici, entourée de son équipe de cuisiniers.
Il y a quelques jours, cette restauratrice, qui a repris les activités de La Potinière, a ouvert un établissement haut de gamme au cœur d’Ébène. Une aventure gastronomique et humaine qui s’annonce haute en couleur…
Elle s’est lancée à l’assaut de l’un des plus grand restaurants et services traiteurs du pays. Priscille Desvaux, restauratrice dans l’âme, a repris les activités du restaurant La Potinière, présent à Maurice depuis 45 ans, et a tout récemment ouvert un nouvel établissement haut de gamme au cœur de la cybercité, à Ébène. Un défi qu’elle entend relever haut la main.
Car Priscille Desvaux, qui compte une longue expérience dans le domaine de la restauration, est une femme de passion pour qui la cuisine et le plaisir de recevoir sont d’une grande importance. Reprendre les activités d’une telle enseigne, dont la réputation n’est plus à faire, a été pour elle comme une évidence, la suite logique d’une riche carrière dans le domaine. «C’est le créneau que nous recherchions depuis longtemps. Pour beaucoup de Mauriciens, La Potinière, à Curepipe, est un restaurant cosy, chaleureux, mais très sélect. C’était une étiquette. C’est justement cette image que nous avons voulu briser», explique-t-elle.
Situé au NexTeracom Tower, La Potinière, ex-La Flore Mauricienne, à Ébène, est un restaurant spacieux et lumineux, à la décoration contemporaine, délicate et très nature. L’entreprise, qui offre 115 couverts, propose une
carte bistro et une carte gastronomique. Chaque jour, La Potinière propose une vitrine de sandwichs typiquement mauriciens et des viennoiseries. «Une formule saine, simple et bonne», déclare la maîtresse des lieux.
Pour innover, Priscille Desvaux et son équipe, composée d’une quinzaine de personnes, misent sur cette couleur locale qui plaît tant. Le menu du jour propose des plats savoureux et typiquement mauriciens comme le briani et le civet de cerf.
De plus, le restaurant offre également son service traiteur aux entreprises, pour des réceptions et dîners officiels.
Si Priscille Desvaux est comptable de formation, c’est le milieu de la restauration qui la fait vibrer depuis plus de dix ans déjà. Elle dirige tout d’une main de fer et n’hésite pas à être aux fourneaux quand elle a du temps. «C’est un métier passionnant qui demande à avoir la tête sur les épaules. Notre mission : faire plaisir au client. Chaque commande est différente, il faut être à l’écoute et connaître sa clientèle».
Avec plusieurs cordes à son arc, Priscille Desvaux s’apprête à faire des merveilles dans le monde de la restauration.