Des équipements à la pointe de la technologie.
Un demi-siècle d’histoire et de passion. En 1961, la première brasserie mauricienne voit le jour. Deux ans plus tard, la toute première bière 100 % locale est créée sous la responsabilité de Pierre Hugnin et du maître brasseur Robert Ledoux. Au fil des années, Phoenix a su se faire une place de choix dans le cœur des Mauriciens et s’est démarquée sur le plan international en raflant plusieurs récompenses.
La brasserie a exceptionnellement ouvert ses portes à la presse dans le cadre des 50 ans de Phœnix Beverages, il y a quelques jours, afin de mieux découvrir l’univers de la marque Phœnix. «Phœnix est avant tout une recette unique qui continue, au fil du temps, à plaire aux amateurs de bière à Maurice comme partout dans le monde. Cette bière, brassée de façon traditionnelle avec des équipements de pointe, est aujourd’hui un gage de qualité. D’ailleurs, elle a été récompensée par les plus grands instituts internationaux. Du choix des matières premières à l’embouteillage, en passant par le brassage, chaque étape est rigoureusement contrôlée afin que chaque bouteille, chopine ou canette qui quitte notre brasserie soit de la meilleure qualité possible», fait ressortir Gervais Rambert, maître brasseur.
Concassage, brassage, fermentation, maturation… voilà les quatre étapes de la fabrication de la bière. Ce procédé commence par le choix des matières premières, phase décisive dans la production de la boisson. On y retrouve notamment de l’orge, une céréale qui après germination contrôlée devient du malt, et des fleurs de houblon qui donnent à la bière son arôme. «La première des matières premières c’est l’eau et celle que nous utilisons provient d’un forage qui est considéré comme idéal par les spécialistes», explique Gervais Rambert.
Alors qu’en 1963, la production affichait 30 000 hectolitres par an, cette année, elle est de 300 000 hectolitres. Une belle croissance, synonyme de la réussite de Phœnix.