Que 2025 soit fish-trement bonne !

Dans la cuisine de... Brinda Bungaroo

Kass pake ! Elle a intérêt à le faire cette nouvelle année. Vous avez fermé une porte, celle de 2024, et vous vous languissez de découvrir ce que 2025 a en réserve pour vous. Maintenant que les pétarades se sont atténuées (un petit peu, pas trop), que le quotidien reprend tout doucement sa place (travay deryer laport !), vous pouvez imaginer toutes les belles découvertes-miam que vous allez faire durant cette nouvelle année. Mais pour commencer, piquons les fourchettes dans le traditionnel poisson servi en début d’année. Des recettes sympathiques qui s’accordent aux températures estivales. Et/ou ne prennent pas trop de temps à préparer. Comme le bouyon pwason de Brinda Bungaroo ; une version express de la recette traditionnelle.

Bouyon pwason

Ingrédients

• 2 tranches épaisses de poisson charnu/en morceaux de votre choix

• 1 paquet de cresson - lavé et égoutté

• 1 oignon moyen tranché finement

• 1 cuillère à café de purée d’ail et de gingembre

• 3 cuillères à bouche d’huile d’olive

• 1 tomate hachée

• 500 ml de fumet de poisson (fish stock) ou d’eau

• 1 grosse poignée de persil plat frais et de kotomili hachés

• Sel et poivre au goût

Préparation

• Commencez par préparer le poisson, lavez-le, séchez-le et assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites chauffer 2 cuillères à bouche d’huile dans une poêle antiadhésive. Faites revenir le poisson pendant deux minutes de chaque côté. Retirez et réservez.

• Ajoutez une autre cuillère à bouche d’huile dans la même poêle, faites cuire l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre, ajoutez ensuite le gingembre, l’ail, le thym et la tomate hachée. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et que la tomate ait ramolli, ajoutez du fumet de poisson ou de l’eau.

• Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce votre bouillon commence à bouillir. Baissez le feu ; ajoutez le poisson frit et le cresson.

• Goûtez le bouillon et assaisonnez si nécessaire. Saupoudrez la moitié des herbes hachées.

• Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires. Éteignez le feu.

• Servez avec un filet d’huile d’olive et saupoudrez les herbes hachées réservées.