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6 février 2025 11:00
Ingrédients
• 680 g de hanches de poulet Label 60 désossées et sans peau • 100 g de yaourt grec entier • 1 c. à soupe de jus de citron frais • 2 c. à café de gingembre frais, haché • 3 gousses d’ail, hachées • 1 c. à café de garam masala • 1 c. à café de curcuma moulu • 1 c. à café de sel • 2 c. à soupe d’huile
Pour la sauce au beurre :
• 1 oignon jaune moyen, coupé en dés • 2 c. à café de gingembre frais, haché • 3 gousses d’ail, hachées • 1 c. à café de garam masala • ½ c. à café de coriandre moulue • ½ c. à café de cumin moulu • 30 g de noix de cajou • 1 c. à soupe de miel • 1 boîte (400 g) de tomates concassées • 230 ml d’eau • 2 c. à soupe de beurre non salé (ou de ghee) • 120 g de crème entière (ou de crème de coco)
Préparation
Préparez le poulet : Coupez le poulet Label 60 en morceaux d’environ 2,5 cm et placez-les dans un bol.
Marinez le poulet : Ajoutez le yaourt, le jus de citron, le gingembre, l’ail, le garam masala, le curcuma et le sel. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
Cuisez le poulet : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet Label 60 mariné et faites-le cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit opaque. Réservez dans un bol.
Préparez la sauce : Dans la même poêle, faites revenir les oignons pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le gingembre, l’ail, le garam masala, la coriandre et le cumin, et faites cuire 1 minute de plus. Ajoutez les noix de cajou, les tomates concassées, le miel et l’eau. Mélangez, réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
Mixez la sauce : Versez la sauce dans un mixeur et mixez pendant environ 1 minute pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Assemblez et terminez : Remettez la sauce dans la poêle. Incorporez le beurre et la crème, puis mélangez. Ajoutez le poulet Label 60 et laissez mijoter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Servez : Servez chaud, accompagné de riz basmati et garni de coriandre fraîche.
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