Douceurs de fêtes : tradition et inspiration mauricienne au Royal Palm

Magie et gourmandise. À l’occasion des fêtes de fin d’année, la pâtisserie devient un terrain d’expression où souvenirs et savoir-faire se rencontrent. Depuis juillet 2022, le chef pâtissier exécutif Stephan Baptiste officie au Royal Palm Beachcomber Luxury. Pour Noël, il signe la Bûche Framboise Givrée, une création à l’esthétique hivernale et à la structure traditionnelle, sublimée par un relief de flocon de neige. Elle associe un biscuit léger sans farine, un croustillant noisette, un confit de framboise frais et acidulé, et un crémeux à la vanille de Madagascar, pour un équilibre tout en douceur et en contraste.

À l’Épiphanie, place à la Galette Banane Gourmande. Sous une pâte feuilletée croustillante et une frangipane aux amandes, le chef glisse une purée de banane onctueuse, clin d’œil au terroir local, enveloppée d’une crème montée à la vanille de Madagascar. Présentée en forme de bûche, cette création contemporaine revisite la tradition avec élégance.

Après plus de dix ans au Victoria Beachcomber Resort & Spa, Stephan Baptiste a perfectionné son art en Belgique auprès de grandes maisons, dont le restaurant doublement étoilé Le Chalet de la Forêt. Inspiré par son terroir natal, il mêle avec finesse les classiques de la pâtisserie française aux saveurs mauriciennes.

Disponible sur commande auprès du Royal Palm Beachcomber Luxury :

Bûche Framboise Givrée du 20 au 27 décembre 2025

Galette Banane Gourmande du 4 au 31 janvier 2026