Dans la cuisine de Céline Simon

Ingrédients

Pour 2 tartelettes
◗ Pâte brisée
◗ 2 kiwis

Pour la mousse au coco
◗ 10 cl de lait de coco
◗ 15 g de sucre
◗ 11/2 feuille de gélatine
◗ 7,5 cl de crème liquide entière (min. 30 %)
◗ 2 blancs d’œuf
◗ 15 g de noix de coco râpé.

Pour la crème pâtissière
◗ 180 g de lait
◗ 2 jaunes d’œufs
◗ 40 g de sucre (20 g + 20 g)
◗ 12 g de Maïzena
◗ 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
◗ Nappage pour tarte

Préparation

- Découpez la pâte brisée et étalez-la dans vos moules à tartelettes.
- Recouvrez de papier de cuisson et mettez des haricots secs par dessus (c’est pour faire un poids et éviter que la pâte ne gonfle).
- Après avoir préchauffé votre four, enfournez thermostat 6 (environ 180°C) pour 10 minutes.
- Lorsque votre pâte commence à dorer, enlevez le papier de cuisson et les haricots, et terminez la cuisson.
- Sortez la pâte du four et laissez tiédir.
- Pour la mousse coco : dans une casserole, mettez le lait de coco, le sucre et la noix de coco râpée, et faites chauffer.
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Lorsque celles-ci sont souples, incorporez-les au mélange lait-coco.
- Montez la crème chantilly avec la crème entière.
- Montez les blancs d’oeufs en neige.
- Incorporez la chantilly au mélange lait-coco, puis les oeufs en neige.
- Pour la crème pâtissière, vous trouverez la recette ici : si vous n’achetez pas la crème pâtissière toute faite, je vous suggère de commencer par la préparer en premier afin qu’elle ait le temps de refroidir.
- Versez dans une casserole le lait et la moitié du sucre (soit 20 g) ainsi que la demi-gousse de vanille.
- Portez à ébullition.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Versez le lait dans les jaunes en mélangeant rapidement.
- Remettez le tout dans la casserole et sur feu moyen.
- Continuez de mélanger jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
- Enlevez du feu et réservez.
- Remplissez les tartelettes soit de mousse au coco, soit de crème pâtissière.
- Pelez les 2 kiwis et coupez-les en rondelles.
- Disposez les rondelles de kiwi sur les tartelettes.
- Finissez par un nappage pour tarte (acheté tout fait pour ma part). Sinon, vous pouvez utiliser de la confiture d’abricot.

Elle croque ses voyages. Et craque pour les spécialités qu’elle découvre dans ces pays inconnus. Sur son blog, Je Papote, Céline Simon fait la part belle aux escapades et aux gourmandises. Cette jeune femme, qui vit en France, y a une place spéciale pour Maurice, le pays de sa mère et son île de cœur. Pour découvrir ce petit coin de gourmandise et de fraîcheur, cliquez sur le lien suivant : http://www.je-papote.com/.