Dans la cuisine de Jennifer Sin Yan Chun

(pour 4 personnes)

Ingrédients

● Des ravioles fraîches avec de la ricotta et de la crevette
● 16 crevettes
● 5 cuillères à bouche de beurre
● 3 gousses d’ail
● De la crème fraîche
● 100 g de parmesan
● 5 cuillères à bouche de rougail de pomme d’amour
● Sel et poivre

Préparation

● Décortiquez les crevettes et gardez les coques.
● Dans une casserole, faites chauffer trois cuillères à bouche de beurre et deux gousses d’ail écrasées.
● Faites sauter les coques jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur marron.
● Rajoutez ensuite de la crème fraîche et portez à ébullition.
● Incorporez du parmesan. Salez et poivrez.
● Passez votre sauce au mixeur, puis au chinois.
● Incorporez ensuite 5 cuillères à bouche de rougail de pomme d’amour.
● Faites cuire vos pâtes fraîches : 4 minutes dans une eau en ébullition pour des pâtes al dente.
● Faites sauter les crevettes décortiquées dans une cuillère à bouche de beurre et 1 gousse d’ail écrasée.
● Versez vos ravioles dans un bol et versez la sauce dessus. Ajoutez quatre crevettes par bol.

Chaud devant ! Une sauce onctueuse et goûteuse. Des pâtes qui font fondre de bonheur. Et des crevettes parfaitement préparées. Voici le plat qu’il vous faut, surtout par une fraîche journée d’hiver… à Curepipe ! C’est là qu’il faut déguster et découvrir ce plat, et bien d’autres qui figurent à la carte du Twenty-Ten. Un sympathique petit coin où vous découvrirez le monde gourmand de Jennifer Sin Yan Chun, l’accueillante propriétaire de ce resto chaleureux où on se sent comme à la maison.