Dans la cuisine de Kersley Racheea

Ingrédients

● Du blanc ou de l’escalope de poulet coupé en tranches (comme des feuilles)
● 1 kiwi coupé en dés
● 25 g de beurre
● 2 cuillères à bouche d’huile d’olive
● ½ dl de crème fraîche
● ½ oignon haché
● 2 gousses d’ail hachées
● 2 feuilles d’estragon hachées
● ½ petit poivron rouge coupé en dés
● ½ petit poivron vert coupé en dés
● Du sel et du poivre

Préparation

● Assaisonnez le poulet avec l’oignon, l’ail, le sel et le poivre, et faites-le dorer dans une poêle et dans de l’huile d’olive.
● Mixez le kiwi avec l’estragon. Ajoutez avec le poulet et laissez frémir. N’oubliez pas les morceaux de poivron.
● Incorporez ensuite le beurre et la crème fraîche.
● Salez et poivrez, selon votre goût.
● Servez avec du riz sauté aux raisins.

Une entrée aux saveurs inédites. Cette semaine, le chef cuisinier et sculpteur sur glace, fruits et légumes Kersley Racheea nous livre les secrets d’une de ses préparations. L’homme aime innover en cuisine, marier de nouveaux parfums, faire des duos culinaires improbables – mais ô combien délicieux ! – et donner de la magie à ses plats. Il adore également se surpasser. Il est le détenteur d’un record mondial dans le domaine de la sculpture sur aliment.