Dans la cuisine de Prerrna Mirchi

Ingrédients

● ¼ de tasse d’huile d’olive extra-vierge
● 1 petit oignon, coupé en dés
● 2 gousses d’ail hachées
● 1 poivron rouge, coupé en dés
● 1 cuillère à café de cumin
● 1 cuillère à café de paprika doux
● ½ cuillère à café de flocons de poivron rouge
● 1 petit piment (optionnel)
● 2 cuillères à bouche de concentré de tomate
● ½ cuillère à café de sel
● 800 g de tomates en dés en boîte
● Du poivre noir
● 3 gros œufs, à température ambiante
● 2 à 4 cuillères à bouche de persil frais

Préparation

● Faites chauffer l’huile dans une poêle non adhésive sur feu moyen. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’oignon.
● Faites sauter pendant deux minutes, ajoutez l’ail et le poivron rouge. Faites cuire pendant cinq minutes en mélangeant régulièrement. Puis ajoutez le cumin, le paprika et les flocons.
● Laissez cuire 30 secondes de plus et ajoutez le piment.
● Incorporez ensuite le concentré de tomate et les tomates en dés. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Mélangez régulièrement.
● Quand la majorité du liquide s’est évaporée, vous pouvez éteindre le feu.
● Transférez la sauce épicée dans une poêle anti-adhésive plus petite.
● Cassez les œufs dans des récipients individuels.
● Puis faites des petits «trous» dans la sauce et glissez-y les trois œufs (1 œuf = 1 trou).
● Faites cuire jusqu’à ce que la cuisson des œufs vous convienne. Parsemez de persil haché et servez.

Un délicieux blog ! Le Inspired to Bake de Prerrna Mirchi met l’eau à la bouche. C’est ce qui fait la force de cette jeune Mauricienne. Elle propose des recettes qui éveillent la gourmandise et des photos qui vous poussent vers votre cuisine. Sur la Toile, elle raconte l’histoire de Maurice à travers ses réalisations. Une balade gustative en quelques clics, à laquelle vous invite la jeune étudiante. Pour plonger dans son monde, cliquez sur le lien suivant :  http://inspiredtobake.wordpress.com/.