Dans la cuisine de Prerrna Mirchi

Ingrédients

 ◗ 150 g de teokon, coupé en dés
 ◗ 100 g de maïs
 ◗ 1 oignon moyen, tranché
 ◗ 1 cuillère à bouche de pâte gingembre-ail
 ◗ 1 cuillère à bouche d’huile végétale
 ◗ Quelques feuilles de thym
 ◗ 1 grosse boîte de conserve de purée de tomate
 ◗ 2-3 pommes d’amour fraîches, hachées
 ◗ 1-2 piments verts, hachés finement
 ◗ 1 botte de queue d’oignon
 ◗ Du sel et du poivre

Préparation

- Faites chauffer 1 cuillère à bouche d’huile végétale dans une grande sauteuse et faites cuire les cubes de teokon en mode stir fry jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Enlevez vos cubes de l’huile, enlevez le maximum d’huile et réservez. Dans la même sauteuse, faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le gingembre, l’ail et le thym, et laissez cuire pendant une minute. Ajoutez les tomates : les fraîches et celles qui sont en boîte.
- Couvrez votre casserole et laissez cuire 10 à 12 minutes sur feu moyen (ou jusqu’à ce que votre rougaille perde un peu de son acidité).
- Ajoutez ensuite le teokon et le maïs, et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes.
- Incorporez par la suite les piments et ajoutez un peu d’eau si vous estimez que votre rougaille est un peu trop épais.
- Pour finir, salez et poivrez, mélangez bien et parsemez de queue d’oignon hachée avant de servir.

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