Food & Cake Corner : Akshi Appajee-Gopaleea, l’assurance du miam

Sa vie, ce sont des bouchées de bonheur. Akshi Appajee-Gopaleea croque son quotidien avec amour et gourmandise. Pour le plus grand plaisir des clients de son fast-food (un take-away outlet), Food Corner, qui se trouve à La Louise, Quatre-Bornes. Et de son Cake Corner, sur Facebook, où vous pourriez bien vous laisser tenter par son signature cake : un pistachio chocolate cake. La jeune femme est tombée dans la casserole, un peu par hasard : «C’était une opportunité. Je n’avais jamais vraiment pensé à être entrepreneure.» Celle qui a un BSC en Marketing Management évoluait dans le domaine des assurances et de la finance, et a dû changer de voie, il y a six ans : «C’est mon époux qui m’a encouragée à reprendre son business. Lui, il s’est lancé dans l’agriculture.»

Au début, entre les recettes, les commandes et ses envies, elle a dû trouver son rythme, sa saveur. Et elle a fini par concocter la recette de son bonheur. Depuis quelque temps, elle s’est offert son raisin sec sur le poudinn may, en lançant le pendant sucré du Food Corner. Pour se perfectionner, elle se forme actuellement au cake design. Au début de son aventure gourmande, elle avait suivi d’autres cours à l’Olivier Culinary School afin de trouver sa pâte.

Sa formation initiale, en management, l’aide d’ailleurs au quotidien, afin de tout gérer. Avec elle, sa petite équipe, ses drôles de dames. En cuisine, à la caisse, au téléphone, c’est une all-ladies team : «Nous nous entendons très bien. J’aime vraiment beaucoup travailler avec elles. On s’arrange pour les horaires, comme ça, tout le monde y trouve son compte.» De 7 heures (voire plus tôt) à 17 heures, dans le petit snack, ça fourmille de bonnes ondes et de bonnes odeurs.

Du premie gato du matin au dipin katles ou tika (les spécialités du snack) pou kal kof après le travail et avant le dîner, la sympathique team, menée par Akshi, est là. Et dans la petite caverne du miam, il n’y a pas que des pains fourrés, il y a aussi des quiches, des pizzas, des crêpes, du poulet croustillant (tout cela est réalisé également sur commande) afin de ne laisser aucun/e gourmand/e sur sa faim. Et parfois, il y a de belles initiatives, comme la décision de permettre aux clients d’apporter leur propre contenant et serviette pour réduire la pollution. À chaque pas dans ce monde, Akshi trouve une joie nouvelle : «Je ne regrette pas mon ancienne vie. Je suis contente, ici. Je suis passionnée.»

C’est pour ça que sa vie, ce sont des bouchées de bonheur…