Jenny et Patrick Paul : Ticantine ou l’amour de la cuisine typique

Des senteurs qui réveillent nos papilles. Des saveurs qui font remonter nos souvenirs. Ceux de la fameuse cuisine de lakaz mama ou encore de celle de grand-mère. Avec leurs plats typiquement mauriciens, c’est ce que proposent justement Jenny et Patrick Paul. Le couple a récemment lancé Ticantine, un service traiteur qui propose différents plats bien de chez nous, pour le plus grand plaisir de ceux qui affectionnent tout particulièrement la cuisine locale ou qui souhaitent redécouvrir toutes ses couleurs.

Cette affaire familiale, explique Jenny, a vu le jour en pleine crise de Covid-19. Comme beaucoup d’employés du secteur touristique, Jenny et Patrick Paul ont eux aussi été touchés de plein fouet par la crise sanitaire. Il a donc fallu repenser leur carrière. «Mon époux Patrick a toujours été un passionné de cuisine. Quand on recevait la famille ou des amis à la maison, on nous faisait toujours des compliments et on nous encourageait à nous lancer. Lorsque la Covid-19 est arrivée et qu’on s’est retrouvés sans emploi, on s’est dit que c’était le moment idéal pour se lancer.»

C’est donc plein d’espoir et de rêves que le couple s’est jeté à l’eau, soutenu par ses enfants Anaïs et Julien, qui mettent aussi la main à la pâte pour faire de Ticantine un véritable succès. Et les efforts paient. «Nous avons pas mal de commandes depuis que nous nous sommes lancés. Les gens peuvent commander pour toutes les occasions. Nous proposons aussi un service de livraison.»

La petite affaire familiale propose donc différents types de plats mauriciens, allant du fameux haricot rouge au satini poisson salé, en passant par un vinday de bœuf. Il va sans dire, souligne Jenny, que les achards ont aussi une grande place dans ce qu’ils proposent. «De nos jours, les gens n’ont plus vraiment le temps de passer des heures dans la cuisine. Certains ont aussi un peu oublié toute la richesse de notre cuisine. C’est donc pour nous un moyen de partager notre passion et de faire les Mauriciens redécouvrir ces saveurs bien de chez nous.»

Outre des menus typiquement locaux, le couple propose des plats chinois, pêché mignon de Patrick, et des barbecues. «La cuisine est une histoire d’amour et de partage, et nous sommes heureux que les clients apprécient la nôtre», lance Jenny. Elle espère que Ticantine continuera pendant longtemps à faire des heureux.