À table avec Sherab et son briani

9 octobre 2023 14:31

Ce dernier, qui est l'un des bandaris (expert en cuisson du briani) les plus renommés du pays, a lancé son restaurant Sherab à Quinze-Cantons, la semaine dernière, pour offrir au public un lieu convivial pour déguster le fameux plat qui a fait sa réputation même en dehors du pays. Une étape importante pour ce père de famille qui s’est lancé dans cette aventure culinaire à l’âge de 22 ans.

C’est en 1992 que cet ex-marchand de journaux décide de vendre du briani. «Auparavant, je vendais des mines, du halim et du dipin kari sur un tricycle à La Caverne. Comme ma mère et mon oncle maternel étaient dans le domaine du briani, un ami m'a conseillé d'en vendre pour offrir une plus grande variété au public. Je me suis dis pourquoi pas. C'est ainsi que j’ai amené un petit récipient de briani pour une dizaine de personnes sur mon tricycle et tout a été vendu dès le premier jour. J’ai remis ça les jours suivants avec le même résultat. Un succès ! Je suis passé de 10 take-away de briani à 20, puis à 75 vendus par jour. Minn, dipin reste, me briani prop. J’ai trouvé un emplacement pour me lancer à fond dans la vente du briani et les commandes pour les mariages et grandes occasions ont commencé à affluer.»

La demande n'a cessé d’augmenter, avec la préparation qui tournait à plein régime chaque jour à son domicile. En 2014, ses fils Hudhayfah et Rayyan se sont aussi jetés à l'eau (et pas dans le deg de briani comme l'aurait fait Obelix) avec la vente de briani dans le centre de Vacoas, chez Sherab and Sons. Et, depuis un an, père et fils ont décidé de passer à une autre étape avec l'ouverture d'un restaurant, situé en face de Vacoas Square à Quinze-Cantons.

Ce nouveau lieu dédié aux amoureux de briani est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner (avec option de take-away) et peut accommoder 50 personnes à la fois. Ça donne faim tout ça… Bon appétit si vous passez à table.