Anesh Nisham Ramdoo et Neel Chankur sacrés à la World Food Competition 2026

Ils ont brillé en Inde ! Eux, ce sont Anesh Nisham Ramdoo et Neel Chankur, étudiants au *Sir Gaëtan Duval Ebene MITD*, qui se sont retrouvés sur le podium lors de la *World Food Competition* à Kolkata.

Les deux jeunes ainsi qu’une autre étudiante de l’école hôtelière, Dhanshika Daby, avaient décroché leur place pour représenter Maurice lors de ce concours dans les catégories gastronomie, mixologie et pâtisserie. Une opportunité rare, mais aussi, et surtout, un défi de taille.

Sur place, la compétition les a poussés à se dépasser et, finalement, Anesh et Neel se sont retrouvés en tête de leur catégorie respective. Pour Neel, 21 ans et passionné de mixologie, l’expérience restera inoubliable. «C’était une opportunité unique de mettre en avant ma créativité, mon savoir-faire, et de me mesurer à d’autres talents. J’ai énormément appris et cela m’a permis de repousser mes limites et de sortir de ma zone de confort», nous confie-t-il. Ses cocktails, aussi esthétiques qu’originaux, ont fait sensation. Parmi eux, le Crimson Maharaja, aux notes de fruits rouges, et le Chilli Maharani, un mélange surprenant de rhum et de safran.

«À travers ces cocktails, j’ai cherché à sublimer des saveurs uniques tout en soignant chaque détail de la présentation.» Du côté de la gastronomie, le parcours d’Anesh, 24 ans, est profondément enraciné dans son histoire personnelle. Ayant grandi dans l’univers culinaire grâce au snack tenu par sa mère à Forest-Side, il a très tôt développé un amour pour la cuisine. Participer à une compétition internationale était pour lui bien plus qu’un rêve : une mission. En parallèle de ses études, Anesh travaille à la Myriam Residential Care Home, où il prépare chaque jour des repas pour des personnes âgées. * «C’est un privilège de travailler là-bas, car je cuisine pour des personnes âgées qui me donnent des retours constructifs. Cela m’aide énormément à m’améliorer»*, raconte-t-il avec humilité.

Lors de la compétition, Anesh a séduit le jury avec des créations inspirées de la richesse culturelle mauricienne. Il a proposé différents plats comme le Rasam et Takkar, le Napolitain ou encore une revisite gastronomique de l’ourite.

La préparation avant le jour J a demandé beaucoup de persévérance et une volonté sans faille. Pour Neel, cette étape a été marquée par une discipline rigoureuse. «J’ai consacré beaucoup de temps à tester différentes recettes, à perfectionner mes techniques et à travailler l’esthétique de mes créations, avec, bien sûr, le précieux soutien de mon coach. Chaque détail comptait, du goût à la présentation», nous partage-t-il.

De son côté, Anesh a bénéficié d’un soutien familial indéfectible. Son grand frère Visham a toujours su le motiver à garder un esprit de gagnant, tandis que son père n’a pas hésité à l’aider en lui fournissant les ingrédients nécessaires. «Cette expérience m’a montré comment je réagis sous pression et face au stress, mais aussi comment travaillent les autres participants. Cela m’a beaucoup aidé à m’améliorer. J’ai remporté un shield», conclut-il en espérant ouvrir son propre restaurant un jour.