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6 septembre 2018 13:57
C’est une idée qui lui a toujours trotté dans la tête. Un désir qui l’a toujours habité. Une envie qui, à plusieurs moments de sa vie, refaisait surface : ouvrir son restaurant. Être son propre chef, décliner des plats typiquement mauriciens à sa sauce, ravir ceux qui s’invitent à sa table et les voir repartir le ventre rond et le visage souriant… C’est ce qu’il a toujours voulu faire. Et le 12 mars, Roddy Massé a finalement fait de son rêve une réalité. Une date symbolique, pour essayer en toute indépendance, quelque chose de nouveau, une nouvelle aventure, un gros challenge. C’est à Pointe-aux-Canonniers que cet habitant de Grand-Baie, qui compte 22 ans de carrière dans la restauration, a finalement ouvert son Rodélices Snack pour voler de ses propres ailes.
«Après beaucoup d’efforts, de sacrifices et d’investissements, je peux aujourd’hui lancer mon business. C’est pour moi une grande satisfaction», confie fièrement le chef, sourire aux lèvres, en repensant à toutes les étapes qu’il a dû traverser pour en arriver là. Roddy a voulu que son snack, situé pas très loin de grands hôtels et autres restaurants, ait un cachet authentique : «C’est simple, à mon image, et c’est convivial…»
C’est dans son espace composé d’une cuisine et d’une petite salle que le passionné de cuisine savoure avec gourmandise cette nouvelle aventure, lui qui a roulé sa bosse dans plusieurs hôtels et restaurants, et qui a aussi travaillé sur un bateau de croisière. Quand le travail bat son plein, les effluves qui émanent de sa cuisine ne peuvent laisser insensible, sans parler de sa vitrine qui se pare de couleurs.
À sa carte donc: des mets bien de chez nous : boulettes, bol renversé, minn frit, halim, panini, pains fourrés (avec du vinday de poisson ou des achards) et son très demandé minn bwi salmi ourit : «C’est un salmi que je prépare à l’ancienne et qui a beaucoup de succès. Ceux qui y ont goûté en redemandent.»
Son concept, dit-il, est simple : «C’est à la fois pour les Mauriciens qui veulent manger quelque chose de bon et de bien préparé, et pour les touristes qui, quelques fois, veulent manger autre chose que les plats élaborés qu’on leur propose dans les hôtels et restaurants. Une visite chez moi permet aux touristes de découvrir le concept de snack à la mauricienne.»
Même si sa carte est simple et abordable, Roddy Massé ne cache pas miser sur des produits de qualité et la rapidité du service : «L’hygiène et le choix des ingrédients sont aussi primordiaux pour moi.» Et en trois semaines, il a déjà fidélisé quelques fans de sa cuisine : «Tout se fait à travers le bouche-à-oreille et ceux qui sont venus et ont découvert reviennent avec des amis.»
S’il ambitionne dans un proche avenir de diversifier sa carte, le chef espère continuer à faire découvrir la cuisine à la mauricienne aux touristes et à surprendre les Mauriciens avec ses plats typiques qui rivalisent d’originalité et de saveurs, et qui sont les fruits de son rêve gourmand…
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