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4 juillet 2016 02:42
Ila su faire la différence. Sachin Samoburthia de l’hôtel Le Prince Mauricea remporté le premier prix du concours Barmasters 2016 (un cash prizede Rs 20 000), organisé par la Rhumerie de Chamarel, Marie Brizard et Scott Ltd. Dix participants, dont une jeune femme, ont laissé parler leur expérience et leurs connaissances derrière le bar. Mais c’est le cocktail de Sachin Samoburthia, le Prince Chamarel,qui a le plus surpris. Un cocktail inspiré des années 1800 et très «old-fashioned», selon notre interlocuteur. Cette victoire au concours Barmasters 2016 lui permettra de représenter Maurice aux Marie Brizard Masters, à Bordeaux, en novembre.
Ce père de famille, âgé de 37 ans, compte plus de 18 ans d’expérience dans le métier et ne cache pas sa soif d’apprendre davantage. «J’apprends toujoursde nouvelles choses derrière le bar. C’est l’une des raisons qui m’ont poussé à participer au concours. Je me suis donné à fond dans cette compétition. Je tiens à remercier mon équipe au Prince Maurice Hotel et le F&B Manager pour ce succès»», confie le barman qui a été un des finalistes de la World Class Bartender en 2015.
Sachin passe aussi beaucoup de temps dans son jardin. Il cultive des herbes aromatiques chez lui et n’hésite pas à les ajouter, comme une touche perso, dans la création de ses cocktails. Prochaine étape : surprendre le jury de la grande finale de Bordeaux, en France.
Pour elle, tout est une explosion de saveurs, d’arômes, de séduction. Il s’agit surtout, dit-elle, de passion et de créativité. C’est ce à quoi carbure Isabelle Fanny, une jeune barmaid de l’hôtel Heritage Telfair, qui est arrivée en troisième position lors de la finale du concours Barmasters 2016. À cette occasion, la barmaid avait concocté un cocktail, le Chamarel Splendide, qui rend hommage à ses terres. Des dix barmen prenant part à cette compétition, cette habitante de Chemin-Grenier, qui a commencé comme serveuse il y a six ans avant de devenir barmaid, était la seule à représenter la gent féminine. Une condition qui est son quotidien depuis qu’elle exerce ce métier : «C’est un métier que très peu de femmes choisissent. Moi, ça m’a toujours intéressée. Je suis entourée d’hommes au travail. Ce n’est pas toujours facile d’être la seule fille, mais on s’y habitue vite.»
Lors de la conception de ce breuvage, qui lui a pris deux mois, Isabelle Fanny, qui a fait des études à l’École hôtelière, a fait appel à sa créativité, à son imagination et à tous ses sens. «Il me fallait trouver l’équilibre parfait entre l’acide et le sucré, marier les parfums. Pour cela, il faut connaître les produits. J’ai donc utilisé du rhum de Chamarel, des fraises des bois, du sirop d’érable, du ‘‘muscovado’’, du citron vert et j’ai parfumé le tout avec du romarin grillé»,explique-t-elle. Si ce cocktail ne l’a pas portée jusqu’à la victoire, Isabelle Fanny est quand même fière de son parcours. Cette expérience, dit-elle, lui permettra de s’améliorer et de faire mieux la prochaine fois.
Yovilen Ramasamy et Amy Kamanah-Murday
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