Blacksheeep : la recette miam de Diane et Vanessa

À croquer. D’abord avec les yeux : déco vintage réchauffé au bois. Grand tableau noir. Petits bocaux et gourmandises ; macarons, cheesecake, tiramisu et muffin dans la vitrine. Puis, avec le désir qui fait papillonner les papilles : burgers, paninis, salades, pâtes. Coup de food assuré ! Et des boissons– smoothie, thé glacé, cappuccino et compagnie – pour réchauffer ou rafraîchir : what else ? Bienvenue dans le petit coin miam de Diane Uppiah et de Vanessa Ng. Amies depuis le collège, elles se sont lancées dans une aventure savoureuse en ouvrant leur petit resto aux allures de coffee shop à Beau-Bassin. Depuis, Blacksheeep fait des gourmands heureux. 

Non, il n’y a pas d’erreur de frappe, il y a bien trois «e» au nom de leur baz. Une façon de se démarquer, de faire les choses différemment. De casser les codes. D’ailleurs, l’équipe est exclusivement féminine. Ici, on parle de woman power, d’encourager et d’accompagner les femmes. «On veut qu’elles grandissent avec nous», explique Vanessa, 29 ans, qui a fait des études de comptabilité en Malaisie. Mais ne vous inquiétez pas messieurs, vous êtes most welcome quand il s’agit de déguster. 

En cuisine, Diane, 26 ans, diplômée de l’école hôtelière, préfère néanmoins la tradition en ce qui concerne la saveur. Comme ces crêpes servies en hiver de 15 à 17 heures – en mode live cooking –, inspirées d’une recette de grand-mère. D’ailleurs, on retrouve au menu des plats simples mais parfaitement exécutés (comme l’excellent poulet croustillant). Des associations connues mais maîtrisées. Et des prix à faire fondre. «Nous misons beaucoup sur la qualité des ingrédients également, sans que nos tarifs ne soient exorbitants. La majorité de ce que nous proposons est fait maison. Et nous voulons faire plaisir au maximum de personnes.»

L’innovation vient par petites touches bien réfléchies, comme ce pain de seigle accompagnant les burgers (la spécialité du lieu, servi avec frites et salade). Tout est goûté en avance, étudié, soupesé. Rien n’est laissé au hasard par Vanessa et Diane. C’est aussi la recette de leur succès.

En 2012, elles ont commencé avec un service traiteur (qui fonctionne toujours), avant de lancer un premier café en 2014. Elles ont récemment bougé à Beau-Bassin pour être plus accessibles. Le travail ne leur fait pas peur. Elles enchaînent les journées de 12 heures, rêvent, mangent et parlent Blacksheeep. «Travailler n’est pas un problème», confie Diane qui, en plus d’accueillir les clients, a appris la cuisine grâce à sa maman, dit-elle. 

Tout est fait pour donner du plaisir culinaire, régaler, rendre heureux. «Si une personne veut manger quelque chose qui n’est pas à la carte, comme un English breakfast, et qu’on a les ingrédients sous la main, on le prépare sans problème», explique Vanessa.  Et c’est à croquer ! 

Blacksheeepest ouvert de 9 à 21 heures de lundi à samedi, sauf le jeudi. Le dimanche, c’est ouvert à partir de 8 heures. Pour plus d’informations, cliquez sur la page Facebook de Blacksheeep (http://bit.ly/2rzHg00).