Concours culinaire «Cuisine essentielle» : Des tops chefs à déguster !

Estelle Albert : mijoté de joie

La jeune femme a réalisé un gratin savoureux.

Sa recette du bonheur ? Un soupçon d’audace, une bonne louche de technique. Et beaucoup, beaucoup, beaucoup d’envie et de passion. Dans son gratin de riz au thon, Estelle Albert, 22 ans, a mis tout ça. Mais aussi des petits légumes joliment taillés et sautés, et du fromage pour la gourmandise. «La veille, je me suis entraînée à la maison. Je n’avais jamais réalisé ce plat. Mais sur place, j’ai vu qu’il n’y avait pas les mêmes ingrédients. Alors j’ai improvisé», confie la jeune femme, fière de sa victoire.

Cette étudiante en Hospitality Management à l’Université de Technologie, habitante de Pointe-aux-Sables, est tombée amoureuse de la cuisine un peu par surprise. Comme un mariage arrangé qui tourne bien : «Je devais avoir 11 ans et mon papa a décidé que je devais faire la cuisine parce que c’est le rôle d’une fille.» Bon gré – et surtout – mal gré, elle se met aux fourneaux et réalise une fricassée de lentilles. Entre les grains secs et elle, il y a comme un feeling ! Même si, sur le coup, elle ne le comprend pas : «Avec le temps et la pratique, j’ai commencé à aimer ça. Maintenant, je peux dire que je suis une vraie passionnée.»

Elle n’a jamais pensé à faire de la cuisine son métier. Pour l’instant, elle préfère que ça reste une passion. Et ça lui va bien. Elle y a trouvé sa recette du bonheur.

Carleen Tse Rai Wai : plaisirs sucrés

Son délicieux damier a fait fondre les membres du jury. 

Des étoiles en pâte à sucre. Pour une petite touche girly. Un gâteau léger et savoureux pour faire danser de joie les papilles des juges. De la gourmandise, surtout. Carleen Tse Rai Wai, 19 ans, a toujours eu le souci du détail et du goût : «Pour réaliser un bon marbré, il faut avoir une bonne technique, de la précision et faire attention à la présentation.» C’est son grand-père qui l’a inscrite au concours : «Il sait que j’aime la cuisine et la pâtisserie.»

Dans quelques semaines, Carleen s’envolera pour l’île de La Réunion afin de poursuivre ses études en agroalimentaire. En attendant ce grand départ, elle s’amuse devant les fourneaux et laisse parler son imagination et sa gourmandise. Elle aime bien se retrouver dans la cuisine familiale, à Baie-du-Tombeau : «La famille de mon papa est dans la restauration. Je crois bien que c’est dans le sang.» D’ailleurs, c’est à 9 ans qu’elle a réalisé sa première sucrerie : «C’était des muffins. J’ai tout de suite compris que la pâtisserie, c’est quelque chose que j’aimerais faire.» Et cela, pour le plus grand plaisir de ses proches et de ses amis !

La jeune femme aime aussi  lire et se consacrer à la spiritualité, confie-t-elle : «Ma foi est très importante.» Rien que le fait d’en parler lui fait apparaître des étoiles dans les yeux.