Dans la cuisine de Brinda Chiniah Bungaroo

Un «curried chilli-con-carne»

Ingrédients

◗ 500 g de viande hachée ou d’agneau haché
◗ De l’huile de cuisson
◗ 2 carottes moyennes coupées en petits cubes
◗ 1 courgette coupée en petites cubes
◗ 2 oignons moyens hachés
◗ 2 gousses d’ail écrasées
◗ 1 morceau de gingembre râpé
◗ 2 clous de girofle
◗ Des herbes aromatiques sèches
◗ 2 feuilles de laurier
◗ 2 cuillères à bouche de poudre de curry
◗ Des poivrons de différentes couleurs, tranchés
◗ 1 ou 2 piments rouges
◗ 2 cuillères à café de poudre de piment
◗ 2 cuillères à café de cumin en poudre
◗ 1 cuillère à café de kotomili en poudre
◗ 300 ml de bouillon de légume, de volaille ou de bœuf
◗ 1 boîte de tomates en morceaux (hachés) en conserve
◗ 3 cuillères à bouche de purée de tomate
◗ 400 g d’haricots rouges en conserve (égouttez et rincez)
◗ Du sel et du poivre 
◗ Du kotomili haché
 

Préparation

- Faites chauffer une grande casserole non-adhésive sur un feu moyen et ajoutez un filet d’huile.
- Ajoutez la viande choisie, assaisonnez d’un peu de sel, d’une pincée de cumin et laissez cuire pendant 5 minutes. Mélangez régulièrement.
- Une fois que votre viande est bien saisie, retirez-la du feu et réservez.
- Dans la même casserole, rajoutez un peu d’huile, l’oignon, l’ail, le gingembre, le reste du cumin, le kotomili, le curry, les feuilles de laurier et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Incorporez ensuite la purée de tomate ainsi que les tomates en conserve.
- Saupoudrez de poudre de piment et mélangez bien.
- Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce épaisse, puis ajoutez les légumes, la viande, le bouillon et portez à ébullition.
- Ajoutez ensuite les haricots rouges, mélangez et assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu.
- Laissez mijoter quelques minutes à découvert, puis recouvrez votre marmite.
- Baissez le feu et laissez cuire pendant 45 minutes. N’oubliez pas de mélanger votre préparation de temps en temps.
- Au moment de servir, parsemez de kotomili haché.

Avec ce plat, elle fait le plein de saveurs. Brinda Chiniah Bungaroo a l’art de faire voyager au travers de ces moments miam ! Vous pouvez découvrir les plats de cette Mauricienne qui vit en Angleterre sur son blog de cuisine et de voyage. Pour y faire un tour, cliquez sur le lien suivant : http://bit.ly/2eNkPMa.