Dans la cuisine de Emmanuelle Leonard-Fayolle

Ingrédients

● 350 g de farine
● 200 g + 60 g de farine
● 2 cuillères à café de poudre de vanille
● 1 pincée de sel
● Le jus d’un demi-citron
● Le zeste du citron
● 1 sachet de levure
● 12 cl d’huile
● 18 cl d’eau
● 8 œufs
● 2 cuillères à bouche de cacao amer

Pour la garniture :
● 1 petite boîte de crème de marron
● 3 blancs d’œuf
● 2 cuillères à bouche de cacao
● 3 cuillères à bouche de sucre

Pour le tour du gâteau :
● 200 g de chocolat
● 40 g de beurre

Préparation

- Dans un bol, tamisez la farine, le sucre (200 g), la levure, le sel.
- Mélangez puis faites un trou au milieu, versez l’huile, l’eau, le jus de citron, le zeste de citron et les jaunes d’œufs.
- Fouettez bien afin d’obtenir un appareil homogène. Ajoutez la vanille.
- Dans le bol du robot, versez les 8 blancs d’œufs et commencez à fouetter à vitesse moyenne. Dès qu’ils moussent, ajoutez le reste du sucre et continuez à fouetter.
- Terminez en vitesse rapide.
- Séparez la pâte en deux portions égales. Dans une moitié, ajoutez le cacao préalablement mélangé avec un peu de lait.
- Mélangez les blancs délicatement au fur et à mesure dans l’appareil à la vanille uniquement et celui au chocolat.
- Versez dans des moules beurrés. Faites cuire au four pendant 40 minutes à 160ºC.
- Quand les gâteaux sont refroidis, coupez-les en deux.
- Pour la garniture : montez les blancs en neige et ajoutez le sucre.
- Quand des pics se forment, incorporez la crème de marron délicatement, puis le cacao.
- Alternez une couche de gâteau, une couche de crème et terminez par la crème.
- Pour le glaçage du tour du gâteau : faites fondre 200 g de chocolat noir, laissez refroidir et incorporez 40 g de beurre préalablement battu.
- Habillez le gâteau.

Un gâteau qui sent bon les fêtes ! Il vous semble difficile à réaliser ? Ne vous inquiétez pas. Il suffit de suivre les consignes d’Emmanuelle Leonard-Fayolle, une fée des fourneaux.  Cette Française – qui vit à Maurice depuis de nombreuses années pour aller au bout son rêve : «Vivre sur une île», confie-t-elle – est une passionnée de cuisine. Elle va à la recherche de saveurs étonnantes, d’associations délicieuses et de parfums exotiques afin de donner à sa cuisine un peu de son âme. Elle partage son amour pour la gastronomie grâce à un blog culinaire joliment illustré. D’ailleurs, ses recettes sont reprises sur le site du monde.fr. Super ! Pour des découvertes culinaires, cliquez sur le lien suivant : http://saveursetexperiences.blogspot.com/.