Dans la cuisine de Laeticia François : Double Choc Cheesecake

Double Choc Cheesecake

Ingrédients

Pour la pâte :
◗ 210 g de biscuits (Digestive, par exemple)
◗ 100 g de beurre demi-sel fondu
◗ Un moule à cheesecake à fond détachable de 23 cm

Pour la crème :
◗ 250 g de cream cheese (du Philadelphia, par exemple)
◗ 250 g de crème fraîche épaisse (de la marque Surewhip de préférence)
◗ 200 g de sucre
◗ 35 g de farine
◗ 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
◗ 125 g de chocolat au lait
◗ 125 g de chocolat noir
◗ 30 g (2 cuillères à bouche) de gélatine en poudre et 60 cl d’eau froide.

Préparation

- Placez un papier sulfurisé dans le fond du moule pour éviter que la base ne colle.
- Placez les biscuits dans un mixer pour réduire le tout en poudre.
- Dans un petit bol d’eau glacée, saupoudrez la gélatine et réservez.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes. Ensuite, mélangez le beurre aux biscuits en poudre. Étalez uniformément à la cuillère dans le moule.
- Battez le Philadelphia avec la crème montée, les jaunes d’œufs et le sucre.
- Faites fondre les deux chocolats dans des bols séparés ainsi que la gélatine au micro-ondes et laissez refroidir 2-3 minutes.
- Battez les blancs d’œufs en neige.
- Dans deux gros bols différents, mélangez alternativement la préparation au Philadelphia, les blancs d’œufs et la gélatine aux chocolats fondus. Mélangez délicatement en faisant des 8 avec la cuillère jusqu’à obtenir deux mélanges lisses. Pensez à garder un peu de chocolat noir pour l’effet marbré.
- Dans le moule, versez le mélange au chocolat au lait et ensuite celui au chocolat noir.
- Avec la pointe d’un couteau, faites des spirales avec le reste du chocolat noir pour avoir l’effet marbré désiré.
- Placez au frais pour 2-3 heures.