Dans la cuisine de Sharmeen Jamaloodeen

Calamar croustillant

Ingrédients

• 500 g de rondelles de calamar (calamari rings)
• ½ tasse de chapelure
• 1 tasse de farine multi-usages
• 2 tasses de poudre cange
• 2 cuillères à bouche d’ail écrasé
• 3 œufs
• Sel et poivre
• De l’huile végétale pour la friture

Préparation

- Commencez par décongeler les calamars si vous en utilisez des congelés.

- Placez-les dans un saladier et marinez avec le sel, le poivre et l’ail. Mélangez bien.

- Laissez reposer au moins deux heures ; ça permet de les empêcher de durcir à la cuisson.

- Dans un autre bol, mélangez la chapelure, la farine et la poudre cange.

- Battez les œufs comme pour en faire une omelette.

- Ajoutez encore une cuillère à café de poivre si vous souhaitez que ça pique un peu plus.

- Faites chauffer l’huile dans une casserole.

- Préparez deux plats : un avec les ingrédients secs, l’autre avec les œufs.

- Trempez les rondelles de calamar d’abord dans les œufs et ensuite dans le mélange farine-chapelure.

- Pour plus de croustillant, répétez l’expérience.

- Faites frire les calamars sur feu moyen (mais l’huile doit être chaude) pendant dix minutes.

- Servez avec une mayonnaise aillée.