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28 octobre 2017 20:32
POUR LE POULET
Les ingrédients
◗ 1 poulet Label 60
◗ 50 ml d’huile d’olive
◗ 30 g de beurre
◗ 2 branches de romarin
◗ 3 gousses d’ail
◗ Sel et poivre
La préparation
- Écraser l’ail avec le sel et le poivre, équeuter le romarin, puis réserver.
- Désosser le poulet, enlever la peau et aplatir en coupant à plat.
- Faire mariner le poulet avec l’ail, le sel, le poivre et le romarin.
- Dans une grande poêle, chauffer le beurre et le rendre noisette*
- Ajouter l’huile d’olive et poêler les morceaux de Label 60, rectifier l’assaisonnement.
- Couper et réserver.
*Mettre le beurre dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre arrête de frémir et se transforme en huile et petites particules dorées sentant la noisette.
POUR LE BUTTERNUT
Les ingrédients
◗ 1 butternut (courge musquée)
◗ 30 ml d’huile d’olive
◗ 30 g de beurre
◗ 2 branches de romarin
◗ Sel et poivre
La préparation
- Éplucher le butternut et couper en fines tranches de 5 mm.
- Faire fondre le beurre et le romarin équeuté, le rendre noisette comme pour le poulet.
- Verser dans un bol et mélanger avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Disposer les tranches de butternut sur une plaque de four.
- Cuire au four à 160°C pendant 20 minutes et réserver.
POUR LA BECHAMEL
Les ingrédients
◗ 25 g de beurre
◗ 25 g de farine
◗ 200 ml de lait entier
◗ 100 ml de crème
◗ Sel et poivre
La préparation
- Dans une petite casserole, fondre le beurre jusqu’à ce qu’il arrête de frémir. Ajouter la farine et cuire à feu doux en remuant pendant 2 minutes.
- Verser la moitié du lait et fouetter énergiquement. Une fois le mélange serré, rajouter l’autre moitié graduellement en fouettant sans arrêt.
- Ajouter le sel et le poivre, cuire pendant 5 minutes, ajouter la crème, puis éteindre le feu.
- Verser dans un plat et recouvrir d’un film plastique.
- Cette béchamel est légère pour faciliter le montage.
POUR LE MONTAGE
Les ingrédients
◗ 250 g de mozzarella
◗ 10 feuilles de lasagnes
La préparation
- Rassembler les ingrédients : le poulet Label 60 cuit, la béchamel, le butternut et les feuilles de lasagnes crues.
- Dans un plat à gratin, placer dans l’ordre une fine couche de béchamel, 3 ou 4 feuilles de lasagnes (selon le plat), la béchamel, le butternut, le poulet tranché, le fromage et encore de la béchamel.
- Répéter une ou deux fois selon la profondeur du plat.
- Finir avec la béchamel et le fromage.
- Cuire au four à 160°C pendant 1 heure, gratiner et servir.
Accompagner d’une salade verte et d’une vinaigrette à l’ancienne.
Conformément aux exigences d’une production plus naturelle, aucune farine animale n’entre dans la composition de la nourriture des poulets Label 60 et pas d’antibiotique de croissance non plus ! Les poulets Label 60 sont élevés sur une alimentation 100 % végétale. Elle est exclusivement constituée de maïs et de soja, et enrichie en vitamines et minéraux : une nourriture saine pour des poulets sains.
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