Dans la cuisine de Zaafir Neeamuth

15 avril 2016 13:39

Ingrédients (Pour la base de la génoise)
 ◗ 4 oeufs
 ◗ 125 g de sucre
 ◗ 125 g de farine

Préparation

Montez les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau (bonne consistance). Ajoutez ensuite la farine petit à petit avec la main et versez sur une plaque. Enfournez à 180 degrés pendant 8 minutes. 

Ingrédients (pour la mousse)
 ◗ 1 l de crème
 ◗ 500 ml de purée de pêche
 ◗ 125 g de sucre
 ◗ 10 feuilles de gélatine

Préparation
Mettez la gélatine à tremper dans un peu d’eau froide. Montez la crème et le sucre pendant 3 minutes. Ajoutez-y la purée de pêche. Mélangez bien et, à la fin, faites fondre votre gélatine au four à micro-ondes et ajoutez dans la crème. Mélangez bien. 

Ingrédients (pour la gelée)
 ◗ 250 ml d’eau
 ◗ 10 g de gélatine
 ◗ 100 ml de jus de pêche
 ◗ 100 g de sucre

Préparation
Faites bouillir l’eau, le sucre et ensuite ajoutez le jus de pêche et la gélatine. Mettez la génoise dans un fond de moule, puis versez la mousse par-dessus et laissez aux frais pendant une heure. Ensuite versez la gelée dessus et laissez au froid. Bonne dégustation !

Au moment où paraîtra sa recette (NdlR : aujourd’hui), Zaafir Neeamuth se trouvera à Miami où il s’est envolé vendredi. Le jeune homme prendra de l’emploi sur un bateau de croisière où il officiera comme pâtissier. Voilà plusieurs années qu’il a fait de sa passion sa raison de vivre et c’est désormais sous d’autres cieux qu’il partagera ses plaisirs sucrés qui prennent des formes et des couleurs variées. Découvrez son univers sur page Facebook : Zaafir délices.