Jacqueline Dalais : 20 ans d’aventure avec La Clef des Champs

8 décembre 2015 14:04

Tout a commencé en 1995. Jacqueline Dalais, la première Chef mauricienne, se lance alors dans l’aventure La Clef des Champs. Elle est motivée par une seule chose : partager son savoir et sa cuisine, tout en alliant passion et amour du goût.

Au fil des années, La Clef des Champs gagne en popularité. Car, à la barre, la Chef, attachée au terroir mauricien – qui s’inspire beaucoup des recettes d’antan, plus particulièrement de celles héritées de ses grands-parents –, réinvente, repousse ses limites, fait preuve d’originalité et de créativité encore et encore pour proposer une cuisine fraîche des îles et très colorée. Le tout en faisant en sorte que chacun de ses visiteurs se sente comme à la maison puisque, pour elle, la cuisine et le plaisir de recevoir vont de pair. D’ailleurs, elle met un point d’honneur à se rendre elle-même au marché de Vacoas les mardis et vendredis afin de choisir les produits d’où naissent ses plats ; de vrais spectacles visuels qui ont jalonné les 20 ans d’existence de La Clef des Champs.

«Après nos débuts modestes il y a 20 ans, cela me comble de joie de voir le chemin parcouru jusqu’aujourd’hui. Je tiens donc à dédier cet anniversaire à tous ceux qui nous ont accompagnés au fil des années, en particulier aux membres de la brigade de La Clef des Champs, sans qui nous n’aurions pu atteindre ce niveau. Leur passion est au cœur de La Clef des Champs et c’est ce qui fait sa force. En outre, nous avons voulu partager la célébration de nos 20 ans avec les amis de La Clef des Champs, qui nous ont soutenus et épaulés, dont les Chefs Hemen Ramtohul sous la houlette de Jean-Jacques Ugé, Michel de Matteis et Nizam Peeroo qui a partagé de longs moments de travail avec moi. Par ailleurs, ce qui fait la réussite de La Clef des Champs, c’est aussi notre mariage de cultures et de saveurs, entre la gastronomie française et les produits mauriciens. Une alliance que nous mettrons une nouvelle fois à l’honneur avec le Chef Vincent Arnould, Meilleur Ouvrier de France et étoilé Michelin du Périgord, lors d’un dîner à quatre mains. Au final, notre objectif est toujours de pousser plus loin notre créativité et surtout d’émerveiller nos convives à chaque bouchée», confie Jacqueline Dalais.

Elle croule d’ailleurs sous les récompenses – le titre de la femme entrepreneur en 2010, le Laurier d’Or de la gastronomie internationale ou encore celle d’Auguste Escoffier, ainsi que la décoration honorifiquefrançaise de Chevalier des Arts & Lettres – ayant un parcours exceptionnel dans l’univers gastronomique. Pour marquer cet anniversaire spécial comme il se doit, la Chef accueillera, dans son restaurant à Floréal, les plus grands noms de la cuisine locale lors d’une semaine gastronomique qui se tiendra à partir de demain, lundi 7 décembre, et ce jusqu’au 11 décembre. Le Chef étoilé Vincent Arnould du Vieux Logis en Périgord sera aussi partie prenante de l’événement pour un dîner à quatre mains le mercredi 9 décembre pour fêter avec la maîtresse des lieux, 20 ans d’une aventure très gourmande….

L’événement est ouvert au public. Ceux et celles qui souhaitent assister aux différentes soirées doivent toutefois réserver au 686 3458/686 2509/5728 5562/5250 3767 ou par e-mail à l’adresse suivante : champs@intnet.mu.