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30 mars 2016 02:47
Ila un don. Il fait chanter et danser les légumes et autres produits dans les assiettes. Et ce ne sont pas les membres du jury du Festival Bernard Loiseau qui diront le contraire. Selon eux, Kritesh Halkory, 30 ans, est un talent à suivre. Le jeune Chef du Constance Le Prince Maurices’est d’ailleurs distingué en décrochant le premier prix lors de la compétition.
Ses coéquipiers, le Chef étoilé Michel Husser du restaurant Le Cerf, à Marlenheim, en France, et le commis Kevin Hook, du Constance Belle Mare Plage, en savent quelque chose pour l’avoir vu à l’œuvre. Depuis, le jeune habitant de Caroline, Bel-Air/Rivière-Sèche, marié à Mélissa, ne touche plus terre : «C’est vraiment gratifiant de remporter un tel concours. J’ai vraiment vécu une belle semaine avec tous les autres participants. Et j’ai surtout partagé des moments privilégiés avec les Chefs étoilés.»
Pour Kritesh, motivé à fond, cette récompense le conforte dans son choix de carrière : «J’aime mon métier et je n’aspire qu’à une chose, continuer à m’améliorer tout en continuant d’apprendre.» Sa recette magique pour devenir un bon Chef cuisinier ? De la rigueur, de la passion et surtout de l’amour. Pour le reste, il faut aussi de la technique, de la curiosité, un savant dosage entre organisation et gestion d’équipe, un zeste de communication, et une grande pincée de créativité : «C’est le challenge du métier, savoir proposer des choses, étonner et surtout faire plaisir aux palais.»
De la patience, de la connaissance pour manipuler les produits culinaires, le tout saupoudré d’écoute, sont aussi les quelques ingrédients secrets de la recette du succès de Kritesh. Et c’est en suivant à la lettre ces différentes étapes que le jeune homme a pu mener, de main de Chef, toutes les étapes du concours culinaire : «Comme je n’arrête pas de le souligner, c’est un travail d’équipe. Avec mon binôme, on a partagé nos idées et on a mis à l’honneur les produits bien de chez nous.»C’est donc avec un pannequet de saumons, avec coulis de cressons et de lait de coco en entrée, et une queue de gambas farcie, avec une mousseline et des légumes crus et cuits, avec une sauce de songe, que Kritesh et sa teamont fait mouche.
Si la concentration et le professionnalisme étaient de rigueur, Kritesh ne cache pas avoir aussi mis beaucoup d’amour dans ses plats. Un ingrédient indispensable qui, dit-il, lui permet d’être… un top Chef !
Au terme d’une semaine culinaire, ils sont plusieurs à s’être distingués. La liste des autres compétitions et des gagnants est comme suit : concours de Sommellerie – Vishal Jevallee (Constance Le Prince Maurice) ;concours Art de la Table – Atish Jahal (Constance Le Prince Maurice) ; Nespresso Café gourmand – Nicolas Durousseau (Constance Le Prince Maurice) ;et concours de Cocktail – Soodoeeb (Rahul) Manveer (Constance Le Prince Maurice).La prochaine édition du Festival Culinaire Bernard Loiseau aura lieu du 25 mars au 2 avril 2017.
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