Le rêve sucré d’Ingrid Laviolette

30 juin 2015 16:05

Il y a quelques années, elle était dans le flou. Ingrid Laviolette quitte le collège alors qu’elle n’est qu’en Lower VI. Sans but précis, elle ne sait pas quelle direction donner à sa vie. Puis, elle entend parler, grâce à une tante, du Projet Employabilité Jeunes (PEJ) de la Fondation Espoir Développement du groupe Beachcomber. Depuis, elle voit la vie autrement. Grâce à ce programme, elle fait aujourd’hui partie des 130 diplômés du PEJ et entamera, en juillet, un NC3 Food Production pour réaliser un de ses plus grands rêves : devenir chef pâtissière.

«J’ai toujours aimé la cuisine», confie la jeune femme. Mais voilà, ses performances à l’école lui font douter : «Mon parcours scolaire n’était pas brillant.» Mais tout change lorsqu’elle commence l’aventure PEJ en 2014. Dès lors, la jeune femme décide de reprendre son destin en main. Encadrée par Frédéric Augustin, responsable du projet, elle réapprend les maths, la courtoisie, l’art de s’exprimer et comment rédiger un CV. Puis, après trois mois de cours, elle choisit de faire un stage en cuisine. C’est donc dans les cuisines de l’hôtel Royal Palm qu’elle fait ses armes aux côtés du Chef exécutif Michel de Mattéis, de Clifford l’Etang, Executive Pastry Chef, et David Lan Chun Wah, chef pâtissier.

Elle prend très vite goût au métier. «L’équipe du Royal Palm était formidable. Les chefs ont décelé le potentiel que j’avais en moi. Ils m’ont beaucoup encouragé pour que je n’abandonne pas. Ce n’était pas toujours évident de gérer la pression, les horaires de travail, les cours, mais je m’y suis accrochée», déclare Ingrid. Elle fait aujourd’hui la fierté de ses proches. «Au départ, ce n’était pas gagné, mais elle a persévéré et aujourd’hui, ses efforts ont payé», soutient fièrement Francesca Laviolette, la maman d’Ingrid qui, dans quelques jours, commencera une nouvelle aventure en débutant sa formation NC3 Food Production à l’école hôtelière.

Elle peut désormais rêver et s’imaginer un jour Chef pâtissière alors qu’elle croyait son désir impossible lorsqu’elle avait dû interrompre sa scolarité. Aujourd’hui, plus sûre d’elle, elle est décidée à aller jusqu’au bout de ses ambitions.