Les créations sucrées de Catherine Paratian

Elle se souvient encore des senteurs qui flottaient dans l’air dans la maison familiale lorsque sa tante et son cousin, en voyage à Maurice, préparaient de magnifiques gâteaux et d’incroyables desserts. Ces instants à jamais gravés dans sa mémoire ont fait naître en elle l’amour de la cuisine. Aujourd’hui, Catherine Paratian en a fait son métier. Elle est devenue une pâtissière qui fait son bout de chemin en Écosse.

Au fil des années, la pâtisserie est devenue pour elle une véritable passion. Après plusieurs années en tant qu’hôtesse de l’air et après s’être installée en Écosse avec sa famille, la Mauricienne s’est finalement mise à son compte en imaginant et en créant des gâteaux qui remportent un franc succès. «Lorsque j’ai mis un terme à ma carrière, je ne pouvais pas me résoudre à travailler de 9 à 17 heures dans un bureau, surtout qu’il me fallait quelque chose de flexible me permettant d’être là pour mes deux enfants. J’ai alors commencé à faire de la pâtisserie tous les jours. J’essayais sans cesse de nouvelles techniques. Cela tournait presque à l’obsession. Un beau jour, on m’a demandé de faire un wedding cake»,confie Catherine Paratian.

Pour cette dernière, cette première commande est une révélation : «Je suis tombée littéralement amoureuse de la pâtisserie, allant de la conception à la fabrication d’un gâteau, en passant par la décoration, évidemment.»Et ce n’est pas tout ! Ce premier essai est un coup de maître pour la jeune femme qui, suite à cette première commande, en reçoit plusieurs autres la persuadant de se lancer à son compte et d’en faire son métier. Depuis, son monde tourne et évolue autour de ses créations.

Amoureuse des challenges, elle cherche toujours à innover, à essayer de nouvelles couleurs, de nouvelles saveurs, pour le plus grand plaisir de ses clients : «C’est la raison pour laquelle j’ai transformé mon hobby en mon entreprise. Je me suis inspirée des boulangers australiens qui, à mon avis, ont rendu accessible la pâtisserie. Pas besoin d’être la prochaine Michelangelo du fondant pour créer une œuvre d’art.» Il vous suffit juste, dit-elle, d’utiliser les meilleurs produits et de laisser votre imagination créer de la magie.