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15 décembre 2014 14:44
Quand on pousse la porte de sa cuisine, un seul mot nous vient à la bouche : miam ! Dans l’espace de travail de Janet Zamudio, tout est possible. Pâtissière passionnée, qui nourrit son amour pour les gâteaux en tout genre depuis toute jeune, cette curieuse insatiable et sensible à l’innovation, s’inspire de tout pour sublimer des «napolitaines» qui, entre ses mains, se parent de toutes les couleurs et se déclinent sous toutes les formes. «J’ai toujours aimé faire des gâteaux. Quand j’étais jeune, je m’inspirais de recettes de divers livres, pour ensuite les reproduire. C’était pour mon plaisir et j’en faisais surtout pour la famille et les amis», confie Janet.
Au fil des années, elle s’est perfectionnée en suivant divers cours, notamment à l’école hôtelière Sir Gaëtan Duval : «Même si je faisais tout pour apprendre des techniques variées et d’autres façons de faire, je le faisais uniquement pour mon plaisir personnel.» À l’époque, la jeune femme sublime les «tartes bananes», génoises et autres gâteaux qui, auprès de ses proches, ont toujours été appréciés et applaudis : «Cela me faisait énormément plaisir de voir que mes réalisations pouvaient plaire…»
À un certain moment, la passionnée choisit toutefois de se consacrer à son métier. Clerk à la Commission nationale du sport féminin, cette touche à tout, maman d’une grande fille – Anaëlle, 21 ans, est étudiante à l’école hôtelière –, prof de Zumba, monitrice de natation, qui mène une vie à cent à l’heure pour joindre, dit-elle, les deux bouts, a ainsi choisi de prendre ses distances du monde de la pâtisserie. Jusqu’au jour où, à la demande de sa fille, elle décide de faire quelques «napolitaines» destinées à la vente dans son école : «Elle m’a dit d’essayer et j’ai dit pourquoi pas !» Ces petites douceurs connaissent alors un vrai succès. Il n’en fallait pas plus pour que Janet se remette en selle. Depuis, ses «napolitaines» font le plaisir des palais et des yeux.
Janet, qui réussit avec brio à conjuguer ses diverses sources d’inspiration pour créer son propre style, donne vie à de vrais plaisirs sucrés. Et en cette période festive, la pâtissière transforme les «napolitaines» classiques en sapins, étoiles et autres formes, garnis de flocons de neige… Bref, aux couleurs de Noël et qui donnent tout de suite envie de dire : miam !
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