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13 décembre 2016 03:27
Une cuisine créative pour des expériences gustatives. Attention : coup de feu ! Incursion dans le monde en ébullition de deux passionnés, Ajagen et Valérie Permall, qui au cœur de Melrose Palace, Royal Road, Curepipe, vivent depuis un peu plus d’un an au rythme d’une aventure nommée Quick Live Cuisine Restaurant. Dans leur univers, où ça bouillonne sans cesse et où des plats, les uns plus succulents que les autres prennent vie : pas de cuisine !
C’est dans une salle ouverte, en reprenant les principes d’un concept japonais, que se livre à chaque moment une grande symphonie culinaire uniquement sur un teppanyaki,soit un mode de cuisson où on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. Et le temps que le plat soit prêt, les clients attablés dans la salle se transforment en spectateurs.
La cuisine et Valérie entrent alors en scène. Le restaurant livre un véritable show. Pas de lever de rideau. Les coulisses se dévoilent et en avant-plan, Valérie passe à l’action. Spatule en main, les légumes et autres aliments sont coupés alors queles plats, comme les acteurs, sont commentés, salués et applaudis. «C’est une tendance qui se fait ailleurs et qui est aussi proposé dans certains hôtels à Maurice. À travers ce concept, les gens peuvent voir ce qui sera proposé dans leurs plats. C’est hygiénique et rapide car sur le ‘teppan’, on peut faire jusqu’à trois plats en même temps. Même les plats végétariens sont préparés sur, sans être en contact avec d’autres produits»,explique Ajagen Permall.
Ce dernier a travaillé en Angleterre, notamment pour le groupe Marriott. Sa femme, elle, s’adonne à une véritable prestation culinaire, tout en livrant une démonstration de savoir-faire, une expérience pour les invités. «En termes d’hygiène, un plat préparé à la minute et devant le client permet de le rassurer car il peut voir le chef travailler devant ses yeux et observer tous ses gestes. Il faut aussi préciser que le restaurant privilégie des produits de qualité»,souligne Valérie qui compte une longue carrière dans le domaine de l’hôtellerie.
Le temps d’attente entre les plats n’est pas plus de 10 minutes. Valérie, en chef d’orchestre, jongle entre ses différents plats où calamar, poulet, poisson et agneau, accompagnés de différentes sauces – à l’ail, aigre douce ou piquante façon Quick–, de riz frit ou de nouilles sautées, se retrouvent sous le feu des projecteurs. Cela, devant une audience à quelques mètres, qui partage, grâce au Quick Live Cuisine Restaurant, un moment convivial, placé sous le signe de la diversité culinaire, d’un show qui en met plein la vue lors d’une soirée de détente, gourmande et curieuse.
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