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24 septembre 2016 12:57
Donnez-lui n’importe quel légume et elle vous concoctera un plat qui ne laissera pas vos papilles insensibles. Merveille Annun est une passionnée de cuisine végétalienne (une pratique alimentaire qui exclut les produits animaux et les sous-produits d’origine animale, notamment les produits laitiers, les œufs, la gélatine et le miel).
C’est en 1995 que cette Rodriguaise débarque à Maurice. Quelques années plus tard, soit en 2003, Merveille, âgée de 43 ans et végétalienne depuis deux ans, prend de l’emploi au Quan Yin, un restaurant dirigé par des bouddhistes à la rue Joseph Rivière, à Port-Louis. C’est là qu’elle est initiée à la cuisine végétalienne. Sept ans plus tard, elle décide de voler de ses propres ailes en ouvrant un premier restaurant à Floréal, puis un autre à Port-Louis, le Loving Hut,en 2011. Cela, avant de se lancer dans l’aventure Vegan Heaven à la rue Virgil Naz, dans la capitale.
Là, elle propose des mets préparés avec des légumes de saison.«Je cuisine toujours avec des légumes et le tofu, soit du soja importé de l’Afrique du Sud», précise Merveille. Toutefois, le snack doit mettre la clé sous le paillasson pour des raisons financières. Mais Merveille, qui habite Pointe-aux-Sables, ne désespère pas.
Elle compte bien, avec l’aide d’une «sœur» disciple du maître Ching Hai comme elle– une humanitaire de renommée mondiale, écologiste, auteure, artiste, créatrice, musicienne, metteuse en scène et maître spirituel que Merveille a rencontrée lors d’un voyage en Afrique du Sud –, ouvrir un restaurant à Goodlands. Où la quadragénaire proposera ces plats qu’elle aime tant, à base de légumes.
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