Vikram Sundhoo : À votre santé !

29 septembre 2014 10:19

Il n’est pas né les pieds dans la vigne. Et petit, il n’est pas tombé dans un tonneau. Pourtant, Vikram Sundhoo, 35 ans, connaît tout sur le vin et ses secrets. Le vin, c’est son affaire. Pas étonnant, donc, qu’il ait su allier connaissances et techniques pour décrocher le titre de Meilleur sommelier 2014. «Cette récompense vient couronner une année de travail car, au fil des mois écoulés, je me suis beaucoup investi. En 2010, j’avais également participé au concours et j’avais terminé à la deuxième place. Deux ans plus tard, je tentais à nouveau l’aventure et j’avais également terminé à la deuxième place. Cette année a été la bonne», confie Vikram, marié à Karishma et papa de la petite Sanya, bientôt quatre ans.

C’est d’abord en tant que commis au Prince Maurice que le jeune homme a débuté sa carrière. Puis, au fil des années et à force de détermination et de persévérance, il a vite fait ses preuves pour gravir les échelons et ensuite devenir chef sommelier à l’hôtel St. Régis. Pour décrire son métier, il n’a que des mots doux : «C’est une profession passionnante qui consiste, notamment, à élaborer une carte de vin, à faire la sélection d’une boisson par rapport à un mets, entre autres services. Ce que j’apprécie également avec ce métier, c’est que ça me permet de côtoyer des gens de divers horizons et, à travers mes conseils et les propositions que je leur fais, je contribue aussi à les faire passer un bon moment à table.»

S’il n’oublie jamais que le vin est une notion de plaisir et que sa mission consiste avant tout à apporter cette satisfaction à la clientèle, c’est qu’il a bien retenu ses leçons. C’est notamment à Monaco, dans le cadre d’une bourse d’étude décrochée auprès de l’école hôtelière Sir Gaëtan Duval, à Ebène, que Vikram est tombée complètement amoureux de ce métier pas comme les autres.

Lors de la finale du concours, Vikram raconte qu’il n’a eu qu’à faire ce qu’il aime le plus en donnant beaucoup de lui-même, comme à son habitude !