Le sens du service

Polyvalence ou encore bon sens du relationnel font partie des qualités essentielles pour travailler dans le domaine du service en restauration. Et depuis qu’il a découvert cet univers, il met toutes les chances de son côté pour se perfectionner. Il faut croire qu’il y arrive, car il vient d’être élu «Meilleur Apprenti méritant de l’Yonne dans l’Art du service en restauration». Pritesh Beeharry nous raconte comment il se construit en France, son pays d’adoption...

Trouver sa voie, déterminer ses objectifs, se projeter dans l’avenir et suivre son chemin... Même si cela n’a pas été tout de suite évident pour lui, c’est ce qui est arrivé à Pritesh Beeharry. Il s’est cherché pendant un moment et après avoir exploré ce qui s’offrait à lui, il a finalement trouvé le domaine qui a fait naître en lui l’envie de se dépasser chaque jour un peu plus. Et aujourd’hui, comme un poisson dans l’eau, c’est dans l’art du service en restauration que le jeune homme trouve son équilibre grâce à son métier qui lui donne envie de se réveiller tous les jours avec le sourire.

Et maintenant, c’est en écoutant son coeur qu’il avance, lui qui fait tout pour exceller dans son emploi. Et il faut croire que son sérieux et sa détermination paient, car le jeune homme, installé en France, a récemment été élu «Meilleur Apprenti méritant de l’Yonne-4e département de la région Bourgogne-Franche-Comté-dans l’Art du service en restauration». Pour le bosseur qu’il est, cet accomplissement est une vraie source d’encouragement et de motivation. «Je n’aurais jamais imaginé qu’un jour, j’allais être élu meilleur apprenti méritant de l’Yonne dans l’art du service en restauration. Ce prix représente bien plus qu’une simple récompense : c’est le symbole de mon travail, de ma passion et du soutien infaillible de ma famille», nous confie Pritesh, fier de cette distinction qui le conforte plus que jamais dans son choix de carrière. Mais alors que tout lui souri, il ne peut s’empêcher de repenser à tout le chemin parcouru pour en arriver là où il est aujourd’hui : «Mon parcours n’a pas été tout tracé, et c’est presque par hasard que j’ai découvert cet univers qui est devenu aujourd’hui ma vocation.»

«Mon parcours»

Comme pour tout le monde, il a dû commencer quelque part. «Je suis arrivé en France en 2020 grâce à mes parents qui ont voulu m’offrir de meilleures opportunités. À l’époque, je n’avais aucune idée de la direction que prendrait ma vie professionnelle. J’ai commencé mon parcours dans un lycée polyvalent en arts et décoration, spécialisé en céramique. Pendant deux ans, j’ai travaillé dur pour décrocher un brevet des métiers d’art, mais malgré mes efforts, il était difficile de trouver un emploi dans ce domaine», poursuit Pritesh en revenant sur son parcours : «Face à cette réalité, j’ai dû réfléchir à un nouveau chemin. C’est alors que mon oncle Reetesh Persand, qui travaille au restaurant Les Cordois Autrement, à Avallon, m’a proposé de l’aider en cuisine car il manquait de personnel. Je suis alors entré dans le monde de la restauration par la plonge, sans savoir que cette expérience allait changer ma vie. Petit à petit, j’ai commencé à aider au dressage des desserts, observant et apprenant à chaque instant sous l’œil attentif de Sylvain Gauthier, le patron du restaurant.»

Dans chacun de ses mots, de la tendresse, car c’est dans le domaine de la restauration que Pritesh s’est senti tout de suite à sa place. Et d’autres opportunités allaient lui permettre de continuer d’évoluer. «Un jour, mon père Preetumsing Beeharry, qui est le directeur en salle, m’a lancé un défi : venir en salle pour servir les clients. Je me souviens encore de ce moment… C’était un grand jour au restaurant, nous devions accueillir 50 personnes et je n’avais aucune expérience en service. J’étais nerveux, timide, mais au fil des heures, j’ai commencé à prendre goût à l’interaction avec les clients, à cette dynamique du service qui demande à la fois précision et relationnel», ajoute Pritesh en nous parlant du jour où tout a commencé pour lui : «C’est Karine, la femme du chef qui, en voyant grandir mon intérêt, m’a conseillé de suivre une formation en CAP pour apprendre les bases du métier. J’ai donc décidé de me lancer dans un CAP en service, que j’ai obtenu après une année intense d’apprentissage. Ce fut une véritable révélation : j’adorais ce métier. Je voulais en apprendre plus, aller plus loin, acquérir encore plus de connaissances...»

«Savoir-faire»

C’est porté par l’amour et avec l’encouragement de ses proches que le jeune homme a continué son apprentissage : «C’est avec l’aide et le soutien de ma famille – mon père, mon oncle, ma tante et, surtout, ma mère Pounam Beeharry, qui a toujours cru en moi – que j’ai décidé de poursuivre mes études en intégrant un bac professionnel en restauration. Ce fut un choix déterminant : chaque jour, j’apprenais de nouvelles techniques, perfectionnais mon savoir-faire et développais mon sens du service.»

Aujourd’hui, Pritesh est heureux de récolter les fruits de son investissement personnel : «Tout ce travail a fini par payer lorsque j’ai appris que j’avais été élu meilleur apprenti méritant de l’Yonne. Ce fut un moment de fierté immense. Recevoir cette récompense, c’est non seulement une reconnaissance de mes efforts, mais aussi une immense opportunité pour mon avenir.» Il est plus que jamais déterminé à poursuivre ses rêves : «Aujourd’hui, je regarde vers l’avenir avec détermination et ambition. Travailler au restaurant Les Cordois Autrement, sous la direction de Sylvain Gauthier, m’a permis d’apprendre énormément et de développer mon amour pour le service. Je rêve désormais d’intégrer les plus grands établissements, d’apprendre auprès des meilleurs, et pourquoi pas, d’ouvrir mon propre restaurant un jour.»

Il sait qu’il lui faudra continuer d’avancer. Et c’est avec passion qu’il compte le faire. C’est donc en se nourrissant de l’interaction que lui permet son métier qu’il espère y arriver. «Si j’ai appris une chose à travers ce parcours, c’est que le travail, la passion et le soutien des proches peuvent mener très loin. En arrivant en France, je n’aurais jamais imaginé un tel chemin, mais aujourd’hui, je sais que je suis exactement là où je dois être. Et ce n’est que le début», conclut Pritesh, le sens du service chevillé au corps...