Les cocktails explosifs de Krishna Bandhoo 

Le Guru Nanak Institute of Hotel Management de Kolkata, en Inde, a organisé la 9e édition de sa World Food Competition du 25 au 27 février dernier. Krishna Bandhoo, étudiant en National Certificate Level 4 en Restaurant et Bar à l’École Hôtelière Sir Gaëtan Duval, a fait la fierté de Maurice en remportant la compétition dans la catégorie «Mixologie Internationale» grâce à ses trois cocktails qui ont su séduire les papilles des membres du jury.

Sa grande connaissance des produits et son expérience du métier ont convaincu le jury. Lui, c’est Krishna Bandhoo, de l’École Hôtelière Sir Gaëtan Duval (SGD). Cet étudiant en National Certificate Level 4 en Restaurant et Bar s’est distingué en remportant la compétition de «Mixologie Internationale» organisée par le prestigieux Guru Nanak Institute of Hotel Management à Kolkata, en Inde, le 26 février dernier. «C’était un immense plaisir pour moi de participer à cette compétition de mixologie internationale. Je suis heureux d’avoir remporté ce prix et d’avoir fait honneur à Maurice», confie modestement cet habitant de Trou-d’Eau-Douce. Cette compétition a rassemblé des participants de 40 pays.

C’est pourtant le représentant mauricien qui s’est imposé avec ses trois cocktails, tout en poursuivant ses cours et en préparant ses examens de Restaurant et Bar à l’École Hôtelière SGD. Son formateur Kushal Pudaruth l’a accompagné dans cette aventure. Le jury de cette compétition internationale de mixologie était composé de juges de haut niveau, notamment le chef Lesley Jacobs de l’Isle de Man et le chef Warren Frantz d’Afrique du Sud, vice-président de l’Association des Chefs Sud-Africains.

Âgé de 26 ans, Krishna Bandhoo possède déjà six années d’expérience dans le domaine de l’hôtellerie, ayant travaillé comme Bar Waiter au Long Beach Hotel et Barman au Véranda Palmar depuis 2023. Son entourage affirme qu’il a la mixologie dans le sang. En 2024, il s’était déjà illustré en se classant deuxième à une compétition du Tourism Employees Welfare Fund, organisée conjointement avec l’Association des Sommeliers de Maurice, autour du thème «Low Calorie Cocktail with Alcohol».

En Inde, Krishna Bandhoo a impressionné par son charisme, son sourire et sa sérénité. Son succès repose sur le respect des ingrédients, du temps imparti, de l’argumentaire présentant chaque cocktail, ainsi que sur l’œil critique de Nitish Daramsingh, jury externe et ambassadeur de St-Aubin, qui l’a également sponsorisé. L’expérience et l’expertise de celui-ci ont renforcé la confiance de Krishna Bandhoo. Vimal Woodun, coach accompagnateur, a également été un soutien précieux, tant sur le plan moral que technique.

Pour la compétition, Krishna Bandhoo a réalisé trois cocktails originaux : Trip to Jaisalmer, à base de Jaisalmer gin, un gin premium indien capturant l’essence des botaniques locales ; Spicy Mary, à base de rhum épicé de St-Aubin ; et Red Pamelo, un cocktail sans alcool associant purée de letchis et baies rouges de Monin. Sa maîtrise des produits a brillamment transparu dans ses créations. Chaque ingrédient a apporté une explosion de saveurs en bouche. Ses gestes précis, ses dosages minutieux et sa présentation soignée ont captivé le jury. Il a su transformer la dégustation en véritable spectacle, offrant un mélange de science et d’art dans une mise en scène impressionnante.

La World Food Competition du* Guru Nanak Institute of Hotel Management* à Kolkata a été un événement marquant, réunissant 160 participants. Ce concours s’est articulé autour de quatre disciplines de l’hôtellerie : la cuisine, la mixologie, la décoration de gâteaux et la sculpture sur fruits. Chaque candidat a été évalué sur le goût, l’équilibre des saveurs, la présentation et l’innovation. Vivement la prochaine édition ! Krishna Bandhoo encourage les futurs participants de l’École Hôtelière SGD à bien se préparer, à rester calmes et à maîtriser l’équilibre des saveurs dans leurs cocktails.