Spécial 12 mars : nou ti pei miam-miam

Fer zasar, met dan zar ! C’est l’Indépendance de notre île, mais c’est aussi une fête pour la gourmandise. En ce 12 mars, fer lalang aplodi avec des recettes made in Moris qui font la richesse et la diversité de notre patrimoine miam. Voici des recettes difeeeiii, pour que vous lanciez un : zafer la tamam ! Après le Glory to thee, bien sûr…

Sofe… banann !

Avec Hanshini Appannah du blog Foodwini (foodwini.com)

Kari banann

Ingrédients

• 6 bananes vertes

• 2 cuillères à bouche d'oignons hachés

• 1 cuillère à bouche d'ail haché

• 2 petits piments (facultatif)

• Une poignée de feuilles de karipoule

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de poudre de curcuma

• 2 cuillères à soupe d'épices vinday

• 1 cuillère à bouche d'huile

• 1 cuillère à bouche de feuilles de kotomili

• Sel

Préparation

Mettez les bananes dans une grande casserole, couvrez d'eau et ajoutez un peu de sel. Portez à ébullition.

Une fois les bananes cuites, retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir.

Une fois qu’elles sont refroidies, vous pouvez les râper.

Dans une grande poêle, ajoutez l'huile et faites revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail, les feuilles de karipoule et les piments. Une fois que c’est cuit, ajoutez le curcuma, les épices vinday et le cumin. Remuez bien.

Ajoutez les bananes et mélangez délicatement. Assaisonnez de sel.

Une fois cuit, parsemez de kotomili haché.

Sirvey ou ton !

Avec Sharmeen Dodin du blog Confessions of a Foodaholic (https://confessionsofafoodaholic017.blogspot.com/)

Pâtés au thon

Ingrédients

• 200 g de farine multi-usage

• 100 g de beurre sans sel (à température ambiante)

• ¼ de cuillère à café de baking powder

• 8 à 10 cuillères à bouche à température ambiante

• 1 boîte de thon (tuna flakes in brine)

• 2 cuillères à bouche de kotomili finement haché

• 1 petit oignon rouge

• ¼ tasse de fromage cheddar râpé

• Sel et poivre

• Huile végétale pour la friture

Préparation

Commencez par préparer la pâte ; dans un grand saladier, placez la farine, le beurre coupé en cubes et le baking powder.

Avec vos doigts, faites se combiner la farine et le beurre comme un crumble.

Pour obtenir une pâte, ajoutez 1 cuillère à bouche d’eau, travaillez avec vos doigts et recommencez jusqu’à une pâte homogène.

Couvrez de cling film et réservez.

En attendant, préparez la garniture ; ouvrez la boîte, débarrassez-vous de l’excédent de liquide et placez dans un saladier.

Hachez finement l’oignon et le kotomili. Puis, mélangez avec le thon. Faites de même avec le fromage.

Salez et poivrez. Mélangez. Réservez.

Étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une épaisseur qui n’est pas supérieure à 1 ou 2 cm.

Coupez dans votre pâte, des rectangles.

Pour chaque rectangle obtenu, placez un peu de garniture au centre.

À l’aide d’un pinceau-silicone, humidifiez légèrement les bords de la pâte.

Roulez une première fois pour enfermer la pâte. Puis, roulez une deuxième fois.

Pressez légèrement les bords à l’aide d’une fourchette.

Répétez jusqu’à ce que la pâte soit finie.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile sur feu moyen.

Quand l’huile est chaude, placez les pâtés dans l’huile et faites cuire jusqu’à que les deux côtés soient dorés.

Batat ki dir ?

Avec Prerrna Mirchi du blog Inspired to Bake (https://inspiredtobake.wordpress.com/)

Gâteau patate

Ingrédients

Pour la pâte

• 1 1/2 kilo de patate douce

• 1 1/2 de farine multi-usages

• 1 tasse de sucre

Pour la garniture

• 2 gros coco (sans enveloppe)

• 1 tasse de sucre blanc

• 3 tasses d’huile pour la friture

Préparation

Faites bouillir les patates douces en gardant la peau dans une grande casserole. Elles doivent être bien cuites mais pas écrasées. Enlevez de la casserole et réservez.

Laissez refroidir à température ambiante. Puis, épluchez les patates douces.

Écrasez les patates douces dans une grande assiette plate jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Puis, ajoutez le sucre et travaillez la pâte. Elle deviendra plus collante et là, il faut ajouter la farine. La quantité dépend réellement de la quantité d’humidité présente dans votre pâte de patate douce.

Pétrissez la farine et la patate, encore et encore, jusqu’à ce que vos doigts laissent une empreinte dans la pâte (comme dans la pâte à modeler). Réservez.

Préparez la garniture : râpez grossièrement les noix de coco. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

Divisez la pâte dans des grosses boules ; enfarinez et étalez sur une surface légèrement farinée afin d’obtenir une épaisseur d’1 cm.

Utilisez un emporte-pièce ou le rebord d’un verre avec de faire des cercles dans la pâte étalée (rassemblez la pâte restante et recommencez jusqu’à qu’il ne vous en reste plus).

À l’aide d’une cuillère à café, garnissez les cercles de pâte avec la préparation coco-sucre (ne remplissez pas trop).

Refermez les cercles pour obtenir des genres de demi-lunes ; puis appuyez à l’aide d’une fourchette.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile sur feu moyen, faites un test-batch afin de savoir quelle est la bonne température de cuisson.

Faites cuire puis mettez sur du papier absorbant et laissez refroidir à température ambiante.

Enn bon napolitenn

Avec Céline Simon du blog Je Papote (https://www.je-papote.com/)

Napolitain

Ingrédients

• 250 g de farine

• 175 g de beurre (ramolli)

• Confiture de goyave (peut être remplacée par de la confiture à la fraise)

Pour le glaçage

• Sucre glace

• Eau froide

• Colorant alimentaire rouge

Préparation

Versez dans un grand récipient la farine et le beurre ramolli que vous aurez coupé en petits morceaux.

Puis, travaillez votre pâte longuement du bout des doigts. Cette étape est très importante car si vous ne pétrissez pas assez, votre pâte s’effritera.

Une fois votre pâte bien travaillée, formez une boule. Si vous n’y arrivez pas, c’est que vous n’avez sûrement pas assez travaillé votre pâte. Recommencez le travail de la pâte dans ce cas-là.

Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez votre pâte, épaisseur 3 mm ou plus.

Découpez délicatement des petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce et placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie (ou un plat beurré).

Faites cuire à 180-190° (thermostat 6) pendant 20-30 minutes. Surveillez la cuisson, les biscuits napolitaines ne doivent pas être dorés.

Laissez refroidir avant de déplacer les biscuits.

En attendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage. Pour cela, mettez dans un saladier du sucre glace en bonne quantité. Remplissez une bonne tasse d’eau froide et ajoutez un peu d’eau et mélangez bien. Le sucre et l’eau doivent former comme une pâte. Si c’est trop épais, rajoutez de l’eau et mélangez bien. Si c’est trop liquide, rajoutez du sucre.

Une fois les biscuits refroidis, montez les napolitaines : collez deux biscuits ensemble en mettant de la confiture entre les deux biscuits, puis couvrez-les de glaçage.

Pour bien repartir le glaçage, posez vos napolitaines sur une grille (le glaçage coulera en dessous et recouvrira en même temps toute la surface).