Dans la cuisine de Chef Kersley Racheeah

Ingrédients

● 100 g d’aubergine coupée en rondelles
● 60 g de courgette coupée en rondelles
● 2 cuillères à bouche d’huile d’olive
● 1 tomate coupée en rondelles
● 2 gousses d’ail hachées
● 1 cuillère à bouche de pesto tomate-basilic
● 2 tranches de fromage
● 2 cuillères à café de confiture de goyave de Chine
● Du sel et du poivre
● De l’huile d’olive

Préparation

- Assaisonnez les légumes et faites griller l’aubergine et la courgette dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant trois minutes.
- Puis, ajoutez la tomate et l’ail haché, et faites griller 1 minute.
- Créez votre mille-feuille dans une assiette plate : commencez par l’aubergine, puis ajoutez une tranche de fromage, la courgette, la tomate et finissez avec votre deuxième tranche de fromage. Nappez ensuite de confiture et de pesto.
- Servez avec une salade, de la viande grillée et des frites.

Une entrée simple à réaliser et surtout rafraîchissante. Cette semaine, le chef cuisinier – et sculpteur sur glace, de fruits et légumes – Kersley Racheea nous livre les secrets d’une de ses préparations. L’homme aime innover en cuisine, marier de nouveaux parfums, faire des duos culinaires improbables – mais ô combien délicieux ! – et donner de la magie à ses plats. Il adore également se surpasser. Il est le détenteur d’un record mondial dans le domaine de la sculpture sur aliment.