Dans la cuisine du Chef Kersley Racheea

Ingrédients

◗ 200 g de poulet coupé en gros cubes
◗ 2 cuillères à bouche de sauce tomate
◗ 1 cuillère à bouche d’oignon écrasé
◗ ½ cuillère à café de cotomili haché
◗ ½ cuillère à café de feuilles de menthe hachées
◗ ¼ de cuillère à café d’anis en poudre
◗ 2 gousses d’ail haché
◗ ½ cuillère à café de gingembre
◗ 1 pincée de colorant alimentaire rouge
◗ 2 noix de beurre
◗ 1 dl de crème cuisson
◗ 1 œuf battu
◗ 1 cuillère à bouche de poudre cange
◗ Du sel et du poivre

Préparation

- Mélangez le poulet avec un œuf battu et de la poudre cange. Salez et poivrez.
- Faites frire dans de l’huile pendant environ deux minutes. Retirez du feu et laissez égoutter pour vous débarrasser du maximum d’huile.
- Préparez la sauce : dans un peu d’huile, faites revenir l’ail, l’oignon et le gingembre, puis ajoutez tous les autres ingrédients (à l’exception du beurre, de la crème et du cotomili).
- Laissez cuire pendant trois minutes.
- Puis incorporez le beurre et le poulet, et laissez mijoter encore quelques minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Ajoutez finalement la crème. Mélangez bien et éteignez le feu.
- Salez et poivrez.
- Servez avec du riz blanc ou des naans.

Une version un peu plus light du traditionnel butter chicken ? C’est ce que vous propose, cette semaine, le chef Kersley Racheea. Il est actuellement consultant auprès du restaurant House of India qui se trouve à Trou-aux-Biches. Là-bas, vous découvrirez une cuisine indienne parfumée, simple et goûteuse, originaire de différentes régions de ce pays miam. Le chef cuisinier et sculpteur sur glace, de fruits et légumes, donne un coup de pouce gourmand aux propriétaires, Ian et Wendy Maderbocus. Une nouvelle aventure pour celui qui aime innover en cuisine, marier de nouveaux parfums, faire des duos culinaires improbables – mais ô combien délicieux ! – et donner de la magie à ses plats. Il  adore également se surpasser. Il est le détenteur d’un record mondial dans le domaine de la sculpture sur aliment.