Dans la cuisine du Chef Kersley Racheea

Ingrédients

◗ 200 g de poisson coupé en pavés
◗ 2 cuillères à bouche d’épinard en purée
◗ ¼ de cuillère à café de colorant alimentaire vert
◗ 1 cuillère à café de cotomili écrasé
◗ ½ cuillère à café de petit anis en poudre
◗ 1 cuillère à bouche de yaourt nature
◗ 1 cuillère à bouche d’huile
◗ 1 cuillère à café d’oignon écrasé
◗ 2 gousses d’ail écrasées
◗ Du sel et du poivre

Préparation

- Salez et poivrez vos pavés de poisson.
- Ajoutez les ingrédients, mélangez et laissez mariner.
- Placez vos morceaux de poisson sur des pics de bambou (pour en faire des brochettes) et faites cuire au tandoor ou tout simplement dans une poêle bien chaude.
- Servez avec une salade et une sauce de menthe au yaourt.

Un poisson tout vert dans l’assiette ? Chouette ! C’est ce que vous propose, cette semaine, le chef Kersley Racheea. Il est actuellement consultant auprès du restaurant House of India qui se trouve à Trou-aux-Biches. Là-bas, vous découvrirez une cuisine indienne parfumée, simple et goûteuse, originaire de différentes régions de ce pays miam. Le chef cuisinier et sculpteur sur glace, de fruits et légumes, donne un coup de pouce gourmand aux propriétaires, Ian et Wendy Maderbocus. Une nouvelle aventure pour celui qui aime innover en cuisine, marier de nouveaux parfums, faire des duos culinaires improbables – mais ô combien délicieux ! – et donner de la magie à ses plats. Il adore également se surpasser. Il est le détenteur d’un record mondial dans le domaine de la sculpture sur aliments.