House of India | Ian et Wendy Maderbocus : d’amour et… de cuisine indienne

Donnez de la couleur à votre gourmandise. Rajoutez une touche de saveurs et faites giling giling à vos papilles. Dans votre juke-box, votre chanson bollywoodienne préférée. Vous êtes prêt/e ? Direction House of India. Le restaurant, qui se trouve à Trou-aux-Biches, ne sert pas de la biche au curry. Là-bas, on parle de Gosh Rogan Jos (la spécialité : un cari d’agneau crémeux), de cheese naans, de briani indien (un stir fry de riz parfumé), de lassi, de rasmalai, de kebab et derasgoola. D’ailleurs, en ce début de matinée, le chef Singh, qui vient d’Inde, prépare des naans dans un four en terre cuite, remplie de charbons. De quoi ouvrir l’appétit. Ian et Wendy Maderbocus s’extasient toujours face à ses mouvements experts. C’est chaud ! 

Le couple, amoureux de la cuisine indienne, s’est lancé, il n’y a pas très longtemps, un défi épicé : ouvrir son restaurant. Et c’est comme ça que cette maison miam (qui était anciennement un restaurant chinois) s’est dévoilée, tout en parfums. Depuis, le bonheur est… dans le curry. D’ailleurs, la phrase préférée de monsieur est la suivante : «On est bien contents.» Pour le dîner et le déjeuner, ce couple, qui a trois enfants, est dans sa house de saveurs et a construit sa vie autour. D’ailleurs, les enfants y trouvent leur place en soirée, dans une pièce bien à eux. 

Ian, qui a une formation de cuisinier, a intégré sa petite famille dans la grande aventure de sa vie. Et il en adore chaque minute : «C’est moins stressant que de bosser dans un restaurant ou à l’hôtel et je peux passer plus de temps avec ma femme et mes enfants.» Et pourquoi le choix de la cuisine indienne ? Wendy nous dit tout : «Nous adorons ces plats remplis de saveurs. Et il n’y avait rien dans le coin, donc on a décidé de se lancer.»

À House of India, on se perd avec gourmandise à Goa, au Cachemire ou à Madras. Il y en a de toutes les influences et pour tous les goûts : «C’est une cuisine parfumée avant tout. Il ne faut pas penser qu’elle est super épicée.» L’avenir, c’est ici qu’Ian et que Wendy le conçoivent. Avec des améliorations, bien sûr. Une déco plus poussée, de la live music avec tabla et sitar, des formules buffets. Des projets pour leur House of India, ils en ont plein la tête. Une chose est sûre, néanmoins, ils vont continuer à donner des couleurs à votre gourmandise.