Pascal Curpanen : Quand art et cocktail font bon ménage

11 février 2016 15:24

Doser, filtrer, jongler et «shaker»le tout pour donner vie à de véritables spectacles visuels ! Entre les mains de Pascal Curpanen, dynamique et adroit, les boissons, telles des potions magiques, se parent de couleurs, de saveurs et de senteurs. Et les mélanges se déclinent sous toutes les formes. Il y en a pour tous les goûts : les incontournables classiques (mojito ou Bloody Mary), des cocktails désaltérants, onctueux, secs, fruités, liquoreux, pour chaque moment de la journée, au choix. Sans oublier les recettes originales et les créations plus surprenantes les unes que les autres. À transporter les palais !

C’est cela la profession de Pascal Curpanen, pour qui l’art du mélange est devenu un réflexe, tout comme l’association des ingrédients. La précision est son maître-mot. Chaque expérimentation est calibrée car, avec lui, il n’y a pas de place pour l’à-peu-près.

Pas étonnant que cet Assistant Outlet Managerau Constance Belle Mare Plage, après avoir remporté le World Class Mauritius 2015, se retrouve une nouvelle fois à la première place de cette compétition qui s’est déroulée le 22 janvier au Hennessy Park Hotel. Un challenge de plus relevé pour cet habitant de Deux-Frères, marié à Vanessa et qui se qualifie lui-même comme un grand curieux. «Pour moi, un bon barman doit avoir de la patience mais c’est surtout un artiste qui doit savoir créer, s’inspirer de tout pour innover et se démarquer», confie-t-il.

En gagnant le concours national, Pascal Curpanen se qualifie pour le World Class Indian Ocean 2016qui se tiendra en juin à La Réunion. S’il passe cette étape, il s’envolera par la suite pour la finale internationale à Miami : «Je suis déjà dans la compétition. En ce moment, je fais beaucoup de recherches, d’expérimentations, je teste des échantillons avec l’idée de revisiter les grands classiques, sans oublier de les adapter avec des petites touches mauriciennes.»

Son rêve : contribuer à ce que la profession de barman obtienne ses lettres de noblesse et aider à placer l’île sur l’échelle internationale en termes de qualité et d’originalité en ce qui concerne les cocktails made in Mauritius.

En attendant, il ne chôme pas et retourne derrière son bar pour bien se préparer et dégainer son shaker pour des boissons pleines de couleurs, de senteurs et de saveurs !