Tann… Pâques !

Gâteau au chocolat et crème au beurre

Ingrédients

Pour le gâteau :

◗ 300 g de farine self-raising
◗ 4 gros oeufs
◗ 200 g de beurre
◗ De l’essence de vanille
◗ 175 g de sucre
◗ 75 g de chocolat fondu ou 40 g de cacao en poudre

Pour la crème :

◗ 30 g de cacao en poudre
◗ 150 g de beurre
◗ 12 g d’icing sugar
◗ De l’essence de vanille

Préparation

- Pour le gâteau : blanchissez le beurre et le sucre à l’aide d’une batteuse électrique.
- Ajoutez les œufs, continuez à mixer pendant 10 minutes.
- Puis, incorporez le reste des ingrédients.
- Transvasez dans un moule beurré (ou dans deux de la même taille) et laissez cuire 40 minutes (moins si vous avez utilisé deux moules) à 180ºC.
- Laissez tiédir, puis démoulez. Ensuite, si vous avez utilisé un seul moule, tranchez le gâteau en deux sur la longueur. Si votre gâteau est un peu sec, arrosez-le d’un peu de lait liquide.
- Pour la crème : mixez tous les ingrédients à la batteuse électrique pendant dix minutes.
- «Beurrez» de crème la première moitié du gâteau, puis à l’aide d’une poche à douille remplie de buttercream, décorez le gâteau comme vous le souhaitez.

Mignonnes sucettes

Il vous faudra : 1 tablette de chocolat noir à pâtisser - Des petits moules - Des mini-piques à brochettes (dont on aura coupé les pointes) - 1 blanc d'œuf - 100 g de sucre glace - Du colorant alimentaire (rouge, jaune).

Pour la préparation : disposez les moules sur un plateau - Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie - Versez le chocolat fondu dans les moules - Placez aussitôt une pique à brochette sur chaque moule et ajoutez un peu de chocolat à la cuillère afin qu'elle soit prise dans le chocolat - Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur - Préparez le glaçage en mélangeant 1 cuillère à café de blanc d'œuf au sucre glace – Répartissez le glaçage dans 3 tasses : conservez une tasse de glaçage blanc et colorez les 2 autres en jaune et en rose (une seule goutte de colorant suffit) - Démoulez les sucettes et décorez de glaçage à l'aide d'un cure-dents.

Lien : http://bit.ly/mimisucette (Grandir avec Nathan).

Une «spicy» mousse

Il vous faudra : pour la mousse au chocolat : 150 g de chocolat noir - 5 cl de crème liquide - 4 œufs - 60 g de sucre - 30 g de praliné (ou des pépites de chocolat). Pour la compotée de poires aux épices : 4 poires - 20 g de beurre - 2 cm de gingembre frais râpé - 1 pincée de cannelle - 2 gousses de cardamome - 3 cuillères à soupe de sucre.

Pour la préparation : épluchez les poires et coupez-les en petits cubes - Faites chauffer une poêle avec le beurre, ajoutez les dés de poires, le gingembre râpé, la cannelle et la cardamome. Laissez cuire 5 minutes, ajoutez le sucre, mélangez et poursuivez la cuisson 15 minutes - Laissez refroidir au moins 30 minutes - Faites fondre le chocolat avec la crème liquide - Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, et incorporez au chocolat fondu et tiédi - Montez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez délicatement à votre préparation au chocolat ainsi que le praliné croustillant - Dans vos verrines, répartissez votre compotée de poires. Ajoutez sur le dessus la mousse au chocolat et laissez reposer au frais au moins 2 heures.

Lien : http://bit.ly/spicymousse (Les Pépites de Noisette).

Churros time

Il vous faudra : pour le sucre à la cannelle : 1/2 tasse de sucre - 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue. Pour les churros : 3/4 de tasse d’eau - 1/4 de tasse de lait 2 % - 1/4 de tasse de beurre - 1 cuillère à bouche de sucre - 1/4 de cuillère à café de sel - 1 1/4 de tasse de farine tout usage - Huile de canola, pour la friture. Pour la sauce au chocolat : 1/8 lb de chocolat noir, haché - 1/2 tasse de crème à cuisson 35 %.

Pour la préparation : pour le sucre : dans une assiette, mélangez le sucre et la cannelle. Réservez. Pour les churros : dans une casserole moyenne, versez l’eau et le lait, ajoutez le beurre, le sucre, et le sel. Portez à ébullition, en remuant avec une cuillère en bois - Ajoutez la farine et mélangez pour former une boule de pâte - Faites cuire en remuant constamment pendant deux minutes. Retirez du feu et laissez tiédir - Transférez la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée de 11 mm (1/2 po) de diamètre - Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier absorbant. Réservez - Remplissez à moitié une grande casserole profonde (ou une friteuse) d’huile - Chauffez l’huile à 190ºC (375ºF) - Formez un churro de 7,5 cm à 10 cm en pressant sur la poche à douille et découpez à l’aide de ciseaux pour le laisser tomber dans la casserole d’huile chaude - Laissez frire jusqu’à ce que les churros soient dorés et croustillants, en les retournant de temps en temps. Égouttez sur la plaque à pâtisserie réservée. Laissez tiédir - Trempez les churros frits dans le sucre à la cannelle pour bien les enrober. Secouez légèrement pour retirer l’excédent de sucre et transférez sur une grande assiette de service. Pour la sauce au chocolat : dans une petite casserole, chauffez la crème - Dans un grand bol, ajoutez le chocolat. Versez la crème chaude sur le chocolat. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez pour former une sauce au chocolat lisse - Servez avec les churros.

Lien : http://bit.ly/chuchuroos (Recettes d’ici).