Bubble Tea : le plaisir est dans la bulle

 Le Bubble Tea, explique Anne Lim Chin, est un mélange de thé froid ou chaud et de lait, parfumé de diverses saveurs et additionné de boules noires de tapioca, qui donnent son nom au Thé aux perles. Ces dernières s’aspirent généralement au moyen d’une paille de gros diamètre.

«C’est lors de mes voyages en Asie que j’ai découvert cette boisson. A  l’époque, ces célèbres bubbles, qui font toute l’originalité de cette surprenante boisson, faisaient un tabac dans le pays, c’était un craze, chez les jeunes en particulier», raconte-t-elle.

De nature très joviale, c’est toujours avec un grand sourire que la gérante, une femme méticuleuse, déterminée et surtout organisée, accueille sa clientèle. Celle-ci est composée majoritairement de jeunes, mais pas seulement. Sur les étagères, des récipients contenant différentes poudres aromatisées donnent l’embarras du choix. Les différents thés sont déclinés en une multitude de parfums et de textures : taro, fraise, menthe,  café, entre autres. La jeune femme offre aussi d’autres variétés. Parmi, on trouve le Yogurt Fruity Tea, le Fruity Tea, le Flower Tea. «J’ai toujours été attirée par le thé, c’est dans ma culture d’en consommer tous les jours. Le thé, c’est aussi connu, procure beaucoup de bien à notre organisme», souligne Anne.

C’est en 2012 qu’elle lance son premier café à China Town, à Port-Louis. Elle ouvre un deuxième salon, en plein cœur de Rose-Hill, en novembre de l’année dernière. Ce qui n’aurait pas été possible sans le soutien de son époux. Juicyday N Fryday se veut être un endroit convivial où règne toujours une ambiance de salon. On ne prend pas le thé comme on avale une boisson gazeuse, nous fait-elle comprendre. Ici, on vient pour la rencontre, pour passer un bon moment entre copains ou entre collègues. «Les clients peuvent même demander que l’on joue des chansons de leurs choix. Nous faisons tout pour que les clients se sentent à l’aise et dégustent leur boisson dans l’ambiance d’un vrai salon», commente Anne Lim Chin. Pour accompagner son Bubble Tea, on a aussi le choix entre tarte au citron, macarons, brownies et autres spécialités de la maison.

C’est aux côtés d’Anaelle, son bras droit, qu’Anne confectionne ses boissons : «Tout est dans la précision ; il faut connaître le bon dosage. J’ajoute, bien sûr, ma touche personnelle. Chaque commande est une création, car c’est le client qui choisit ses saveurs. Certains aiment bien ajouter, parfois, un peu de fantaisie et d’originalité en demandant différents mélanges. C’est permis, j’exécute.»

 Juicyday N Fryday, nous confie, Anne Lim Chin, introduira bientôt d’autres saveurs de Bubble Tea. Question de toujours surprendre la clientèle…